Pravú perzskú ryžu uvarte správne
Tu je tip na „skutočné“ varenie pravej perzskej ryže:
3 šálky ryže Basmati sa namočia do misky s vodou. Vložte hrniec s 8 šálkami vody a privedie sa k varu. Namočená ryža sa naleje do sita a znovu sa krátko prepláchne a potom sa pridá do vriacej vody 2 čajové lyžičky soli. Kachle umiestnite priamo na najnižšiu úroveň.
Ryžu nechajte variť po dobu 6 minút a potom znova odlejte. Teraz vložte do lyžice 3 lyžice masla a nechajte sa ľahko roztopiť. Libra 3-4 šafranové nite a niekoľko semien kardamónu v trecej miske a naplňte 1 polievkovou lyžicou vody. Pridajte ryžu do masla v hrnci, potom pridajte šafran a jemne preložte.
Hrniec pevne prikryte vlhkou kuchynskou utierkou a pevne ho uzavrite vekom. Pečte ryžu 30 minút na miernom ohni. Vytvára veľmi chutnú zlatožltú kôrku. Po uplynutí doby varenia vložte hrniec priamo do studenej vody a hodte ryžu na veľkú (koláčovú) platňu, aby slúžila.
