Círové modly - dávny recept
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 90 min.
Celková doba prípravy: 1 hodina, 20 minút.
Dnes by som chcel mať starý recept na modlitebné modry zdieľať s vami, ktoré môj manžel a ja radi jeme. Môže zodpovedať rubrike späť do prírody.
Recept som našiel v zdedenej kuchárskej knihe „Ratgeber für Herd and Haus“ od Berty Dißmannovej z roku 1938 a mierne som zmenil svoje preferencie. Teraz recept:
Cmar modlá (pre 4 osoby)
prísady
- 2,5 kg zemiakov
- asi 2 I cmaru
- asi 100 ml ľanového oleja
poleva:
- Cibuľa, cesnak, korenie, soľ, prípadne chilli (podľa chuti)
príprava
- Príprava je veľmi jednoduchá. Ošúpané zemiaky sa strúhajú a vyjadrujú čo najsuchšie.
- Teraz vymeňte tekutinu za cmar a pridajte trochu soli. Na veľkej panvici je teraz veľa ľanového oleja a potom zemiaková hmota. Čím je táto kaša tenšia v panvici, tým lepšie.
- Celok sa potom vloží do pece (za studena) a zahrieva sa na asi 180 až 200 stupňov. Medzitým sa cibuľa a cesnak dusia v ľanovom oleji a dochutia sa korením, soľou možno trochu chilli.
- Keď idol začne zhnednúť, ale povrch je stále mäkký, pridajte zmes cesnaku / cibule na vrch a pečte, kým nevznikne pekná zlatohnedá farba.
To sa zmestí do čerstvého šalátu. Viem, že ľanový olej skutočne patrí do studenej kuchyne, ale vďaka pomalému zahrievaniu sa zmestí a vytvára osobitnú chuť. Bohužiaľ nemám obrázok.
