Čerešňový chutney - príbor na pečenie a syrové taniere

Čerešňový chutney - nezvyčajný sprievod - s pečienkami, studenými jedlami a syrovými taniermi. Čoskoro začne sezóna čerešní, ten pravý čas vyskúšať túto pochúťku.

Potrebujete:

  • približne 1 kg čerešní a višní zmiešaných s višňami čiernej farby. Cored a ubytovaný.
  • 2 červené cibule - biela tiež potrebuje, nakrájame na veľmi jemné kocky.
  • 5-6 lyžice cukru, 1 lyžička soli, 1 lyžička mletého korenia, trochu chilli.
  • 1 polievková lyžica oleja
  • 1 šálka vínneho octu
  • 1 kúsok zázvoru (orech veľkosti) lúpaný, jemne nastrúhaný (môže sa nahradiť aj wasabi alebo strúhaným chrenom)

príprava

Kocky cibule potite v oleji, posypte cukrom a jemne karamelizujte. Deglaze so 100 ml octu, pridajte čerešne rozdrvené, dusíme na miernom ohni a často premiešajte. Pozor, nebezpečenstvo popálenia! Keď sa čerešne úplne rozpadnú, pridajte korenie. Musí mať hustú konzistenciu, v chladnom stave bude rovnako tvrdšia. Dochutíme trochou soli. Do pripravených pohárov nalejte horúci var a ihneď ich uzavrite. Toto množstvo postačuje na 4 malé poháre po 200 ml.

Odporúčam vyskúšať obe varianty korenia. Najmä pre syry chuťový zážitok.

Ak hľadáte špeciálny darček na večierok, ktorý prekvapí vašich hostiteľov, odporúčam tento chutney.

Recept #2 | Dobrý sirup - MÁJOVÝ POLIBEK | Marec 2024