Jedlá sóda alebo sóda - aký je rozdiel?
Vo väčšine receptov na pečenie sa sóda na pečenie zvyčajne používa ako prísada, ale v niektorých amerických receptoch sa často nájde ako prísada sóda (jedlá sóda) alebo jedlá sóda alebo jedlá sóda. Obidve látky sú pri pečení kvasnice, ale v zložení je rozdiel.
prášok do pečiva Skladá sa z hydrogenuhličitanu sodného a okysľovača (napr. Kyseliny citrónovej) a tiež uvoľňovacieho činidla (napr. Múky alebo kukuričného škrobu), ktoré zabraňuje predčasnému hnaciemu účinku prášku do pečiva.
bikarbonát sodný Čistý hydrogenuhličitan sodný sa na druhej strane stáva stimulantom iba v kombinácii s kyslými prísadami (ako je ocot, jogurt alebo cmar), pretože je to jediný spôsob, ako vytvoriť oxid uhličitý, ktorý uvoľňuje cesto.
Pri receptoch nemôžete jednoducho nahradiť jedlú sódu a sódu. Pretože sóda (bikarbonát sodný) je súčasťou jedlej sódy, recepty ju môžu nahradiť aj jedlou sódou - jedlú sódu však nemožno jednoducho nahradiť sódou, pretože potom okysličovadlo môže chýbať.
Ak zmiešate múku s jedlou sódou na pečenie a potom pridáte tekutinu (napr. Mlieko), prášok na pečenie už začne fungovať a teplo počas pečenia spôsobuje, že sóda obsiahnutá v jedlej sade reaguje s okysľovačom. Potom sa uvoľní oxid uhličitý, čím sa cesto uvoľní.
Tip editora: V Amazonii sú k dispozícii lacné jedlé sódy.
