Pečený karfiol - ázijský a Vegánsky
Tu prichádza wokový recept na lahodný prílohu k ázijskému jedlu od môjho bývalého kórejského kolegu. Pečený karfiol, ázijský a vegánsky. Páči sa mi táto príloha bez čohokoľvek!
Pre 3-4 osoby sa očakáva, že so 100 g pšeničnej múky, asi 1/4 balenia suchých kvasníc (asi 3 g), 50 g kukuričného škrobu, trocha soli a cukru, 400 g kvetín karfiolu a 1 l neutrálneho rastlinného oleja na vyprážanie (napr. Wokový olej, ale tiež ide o iný).
Najprv si pripravíte cesto, zmiešate múku, kukuričný škrob, suché droždie a štipku soli a cukru do misky a rozšľaháme ich na hladké cesto s dobrými 125 ml vlažnej vody. Potom utrite misku a cesto jednu hodinu na stranu
nastaviť a nechať odpočívať.
Medzitým vyčistíte karfiol, takže dostanete von 400 g kvetín. Dobre sa umyte a premiešajte v dostatočnom množstve slanej vody po dobu 2 minút, potom odfiltrujte sitko a nechajte vychladnúť ľadom.
Medzitým zahrejte olej vo woku, kým sa nevysunú malé bublinky na drevenej lyžičke, ktorú držíte pre vriacu vzorku v oleji. Teraz pretiahnete kvetinové kvety cez cesto a pečieme ich v horúcom oleji zlatožltej.
Chutia veľmi dobre v zeleninovom vývare alebo ako doplnok k ázijským jedlám a ako som povedal, aj bez toho, aby sa im niektorí mohli páčiť.
Ak zostane nejaké cesto, môžete ho použiť napr. Urobte pečenie spaetzle. Cesto jednoducho premiešajte filtrom spaetzle do stále horúceho tuku.
