Predjedlo: Thajský filet s arašidovým dipom
čas
Čas prípravy: 10 min.
Čas varenia alebo pečenia: 65 min.
Doba odpočinku: 5 min.
Celková doba prípravy: 1 hodina, 20 minút.
Kulinárska predohra k spoločenskému večeru prednedávnom priniesla tento zážitok z chuti: Jemná bravčová panenka, pikantné pálenie, šumivé vápno a chrumkavý šalát.
prísady
- 500g bravčová panenka
- 1 vápno
- 1 strúčik cesnaku
- asi 6 polievkových lyžíc sójovej omáčky
- asi 3 polievkové lyžice ľahkého octu (tu: čínsky ryžový ocot)
- 2 mrkvy
- 2-3 jarná cibuľa
- 2 polievkové lyžice kari pasty
- 1/2 chilli papričky
- 1/4 plechovky z kokosového mlieka
- 3 lyžica hrudkovej arašidovej smotany
- 1 lyžička paradajkovej pasty
- niekoľko nasekaných solených arašidov
- struky
- Agávový sirup alebo med (namiesto cukru, ak je to cukor, potom výhodne hnedý cukor)
- niekoľko šalátových listov, podľa výberu odroda
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžička masla (alebo maslového masla)
príprava
- Ošípané umyte, osušte, ochutnajte a odstráňte z nich viskózne šľachy.
- V horúcom oleji so zákuskom masla (prípadne maslového masla) asi 2 minúty na smaženom médiu.
- Dochutíme soľou a korením, vyberte z panvice a vložte do hrnca.
- Varte v predhriatej rúre pri 80 ° C asi 60 minút (v závislosti od hrúbky).
- Medzitým vyčistite mrkvu, šalát a jarnú cibuľu.
- Olúpaný cesnak, nasekané arašidy.
- Zeleninu a chilli nakrájajte na tenké prúžky alebo krúžky.
- Parné hráškové struky v panvici používané predtým asi 5 minút.
- Pre vinaigrette vytlačte vápno, jemne nasekajte alebo nastrúhajte cesnak. Zmiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, agávový sirup, kari pastu, paradajkový pretlak, arašidové maslo, limetkovú šťavu a kokosové mlieko.
- Vyberte bravčové filé z rúry, nechajte ho krátko odpočinúť a nakrájajte na tenké plátky.
- Usporiadajte so šalátom a zeleninou na štartovacích lyžičkách alebo malých tanieroch.
- Posypte vinaigrette, posypte nasekanými arašidmi ... a užívajte si.
