Abraxasov guláš
Chceš sa znova zasmiať v kuchyni? To je pravda. Píšem znova n recept (tak prosím, kto nemá zmysel pre humor, choďte dovnútra do suterénu, ale bez svetla!). Abraxas je práve v banku. Geschnibbeltes hovädzie mäso v chutnom Sößchen.
Dobytok musí byť jeden. To má viac chuti. A stane sa budderzart, ak dáte rozobranému stvoreniu čas. Abba, koniec koncov, nejde o kuchynskú bitku.
Ako teda zastavíme? Najprv upokojme sušené huby (vyberiem sukulentný Steinis) vo vriacej vode. Potom mäso „vyčistíme“. Šľachy, odobrať prebytočný tuk a nakrájané na kúsky zhryzovej veľkosti, suché.
Zoberieme dostatočne veľkú nádobu a pridáme vyčírené maslo. Robíme to pekne horúco. A potom vyčistíme mäso, ale všetko čisté naraz, inak praženú sieť, ale uvaríme iba mäso z šťavy. Takže, časť čistá, spievajúca, časť von, ďalšia čistá. Kým mäso skutočne neje okrúhle hnedé.
Potom prichádza do horúceho tuku lyžička paradajkovej pasty. Paradajkový pretlak? Áno, mala by to byť paradajková omáčka? Nie. Potrebujeme iba praženú príchuť (pozrite sa na wiki v časti Maillardova reakcia).
Potom úhľadne cibuľové kocky. Môžu byť primerane nakrájané na kocky. Pokiaľ nie je žltá žltá (vzorka farieb: snubný prsteň ... * g *), mäso sa vracia do hrnca.
Teraz sa odstráni. Nie, sieť s hasiacim zariadením. S vývarom. A červené víno. Potom prídu huby. S vývarom, v ktorom plávajú. Mäso musí byť dobre zakryté.
Teraz je čas na sezónu. Keďže nechcem vyrábať maďarský guláš, ale chutím húb, chutí aj korenená sieť. Soľ / korenie z mlyna prichádza na to. Ale podľa chuti by nemalo byť ostré. Sušená majoránka a láska na ňom. Lyžička horčice. To je všetko. Niekedy menej jesť viac.
Obálka druff. A teraz v miernom ohni, dobrá hodina alebo viac (môže to byť dve, takže jedna hodina sa cíti čisto osamelá ...) dusená. Niektorí budú kričať pre istotu, ale je mi to jedno. Nepočujem to. Vyrobím ľahkú omáčku a pritiahnem si omáčku. Koniec koncov, zjedz nejaký nemecký guláš. A: chutilo to VŠETKOM, komu som ho určil. A určite aj vy, pretože len toto je hotové. Ďalej je tu n Nudel a n šalát.
