Turecko bavorský
Dnes som si kúpil kúsok morčacieho klubu. Čo s tým urobíš? Grilovanie? Nie. Necítil som sa to.
Moja svokra, ktorá žije v blízkosti Deggendorfu, mi však dala nápad. Keď som bol na návšteve „v zahraničí“ (áno, Bavorci sa necítia ako Nemci, ale ako Bayern .....), schmatajú „Schweiners“. Takže knedle s houskovým knedlíkom. Tak prečo nie „Puters“?
Myslel, hotovo. Čo na to potrebujete?
- Turecko mäso samozrejme. Horný klub (dav určuje váš hladový vlk)
- Dve, tri cibule.
- Rovnako ako toľko mrkvy.
- Tmavé pivo (alebo červené víno, ale potom to nie je celkom bavorské).
- Trochu vody alebo vývaru. So mnou vždy vývar.
- Soľ, korenie, majoránka (sušená). Toto sú moje štandardné korenia. Ale každý môže sezónu inak.
- Tuk na vyprážanie.
- Trochu masla a múky.
Viac? Nie je potrebné.
A ako sa máš? Nie je to ťažké. Poďme.
Takže mäso umyte a osušte. Teraz prídu recenzie, pretože som to nedeformoval.
Ľahko namažte pekáč a mäso položte na kožu. Dajte teda olúpanú a nakrájanú cibuľu a mrkvu. Nalejte pivo a pažbu. Dajte trochu mäsa na mäso a nebude suché. Sezóna. To bola práca. Teraz panvica na pečenie prichádza do predhriatej rúry. Dal som to na 175 stupňov. Predhrejte sa, pretože som mäso neopražil. Teraz pekáč zostane v rúre dobrú hodinu.
Čas od času zabalte do pečenej pažby. Po hodine vyberte mäso a zeleninu, vylejte pažbu do panvice, vložte mäso a zeleninu späť do pekáča. Zasaďte sezónu, vložte trochu tuku na pokožku a nastavte rúru na "gril".
Medzitým pripravte omáčku. Buď máte veľa času a uvaríte ich (einreduzieren), alebo teraz robíte niečo tmavé s omáčkou. Alebo to môžete urobiť ako ja: trochu masla na panvici, nechajte ho zohriať, potom lyžicu čistej múky a pripravte trochu tmavého hrdla. Pridajte ich do pečenej pažby, opäť sezónu a dobre.
Ako prílohu si môžete pripraviť chlieb, tiež zemiakové knedle alebo varené zemiaky. Ak ste "omáčkou na omáčku", možno by ste si mali vziať nejaké zemiaky - ako ja.
Nakoniec nakrájajte mäso (urobím to elektrickým nožom), položíme na tanier, pridáme pečenú zeleninu, ozdobu a trochu omáčky.
Chutí ako v Bavorsku, chutnejšie, pretože morčacie mäso chutí silnejšie ako bravčové.
