Speculoos torta so škoricou jablko-mascarpone-krémová smotana - bez pečenia
čas
Čas prípravy: 30 min.
Doba odpočinku: 2 hodiny
Celkový čas prípravy: 2 hodiny 30 minút
Moje koláče sú väčšinou chladiarenské boxy, ktoré sa dajú rýchlo vyrobiť na základe existujúcich dodávok rýchlo.
Pre dnešok bola včera večer ohlásená prekvapujúca návšteva a keďže to nie je zďaleka moje pekárske schopnosti, okamžite som prišiel na vianočnú hviezdu.
prísady
- 1 balenie speculoos korenia
- 150 g masla
- 2 balenia Mascarpone
- 2 poháre jablkovej omáčky (hrudkovité alebo jemné)
- 2 vrecká želatíny
- 2 šálky smotany
- 2 vrecká stabilizátora krému
- 2 vrecká vanilkového cukru
- škorica
- aníz
príprava
- Vložte zrkadlo do mraziaceho vrecka a rozdrvte ho valivým kolíkom / mäsovým tenderizerom.
- Maslo zohrejte a pridajte do zmesi, dobre ho majte rukami.
- Vložte cesto do misky s pružinovým tvarom a pevne zatlačte na zem.
- Zmiešajte 1 šálku jablčnej omáčky a 2 balenia mascarpone s mixérom alebo kúzelnou prútikom, ochutte škoricou a prípadne nejakým anízovým alebo perníkovým korením (v závislosti od veľkosti jarnej formy a požadovaného množstva náplne pridajte 250 g krémového kvarku).
- Pripravte želatínu podľa návodu na použitie, pridajte do hmoty, dobre premiešajte.
- Nalejte ešte stále tekutú náplň do formy pružiny a nechajte ju stuhnúť v chladničke najmenej 2 hodiny (lepšie cez noc).
- Po vytvrdnutí pripravte ďalšiu pohár jablčnej omáčky so želatínou a ako zálievku položte na už pevnú zmes mascarpone a vyhlaďte.
- Odpočívajte 2 hodiny v chladničke.
- Šľahačku posypte stabilizátorom krému, naneste na povrch koláča a tiež na okraj.
Položte šablónu na svoju chuť a chuť a posypte škoricovým cukrom na ozdobu.
