Trüffelmayonaise
Tu prichádza recept na domáce majonézy s hľuzovkovou chuťou - je celkom ľahké ho vyrobiť, pokiaľ možno čo najskôr pred jedlom.
Potrebujete:
- 175 ml slnečnicového oleja
- 25 ml hľuzového oleja (k dispozícii v lahôdkach)
- 3 žĺtky (čo najčerstvejšie)
- 1 - 2 lyžičky pikantnej horčice (najlepšie Dijon)
- 1-2 polievkové lyžice citrónovej šťavy (čerstvo vylisované)
- soľ
- biela paprika (z mlyna)
A takto sa to robí:
Vaječný žĺtok vložte do misky so štipkou soli, 1 polievkovou lyžicou citrónovej šťavy a horčice a dobre premiešajte šľahačkou alebo ručným mixérom.
Olej vložte do odmerky a miešajte iba po kvapkách (dôležité!), Kým hmota nezačne emulgovať.
Potom pridajte zvyšný olej v tenkom prúde za stáleho miešania, až kým má má pekná krémová konzistencia. Zalejeme soľou, korením a citrónovou šťavou.
Chutí chutne a napríklad z ručne vyrezávaných vyprážaných zemiakových tyčiniek „Pommes de luxe“ ;-)
