Toggenburg Schlorzifladen
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 45 min.
Celkový čas prípravy: 1 hodina 15 min.
Myslel som, že nič viac kulinárskeho som nenašiel. Počas jazdy na bicykli okolo Bodamského jazera som potom objavil Toggenburg Schlorzifladen vo Švajčiarsku a okamžite som vykonal receptúru a pečenie.
príprava
prízemný
- 120 g Viac zmiešajte so 60 g masla.
- Potom pridajte 30 g cukru, štipku soli a 50 ml vody na miesenie.
- Urobte si guľu a nechajte ju v chladničke 1 hodinu.
Birnenweggenfüllung
- 400 g sušených hrušiek. 50 g sušených sliviek a 50 g sušených dát. Priveďte do varu s trochou vody.
- Potom dochutíme škoricou, klinčekom a rumom a pyré s Passé vite (môžete použiť aj ručný mixér).
- Táto suma je dostatočná na dve Schlorzifladen. Nabudúce nechám polovicu v džemovej nádobe.
obsadenie
- Zmiešajte 400 ml smotany, 4 vajcia, 150 g cukru, trochu vanilkovej arómy a trochu rumovej arómy.
- Spodok rozvaľkajte na malú okrúhlu tortu (28 - 30 cm) (s okrajom). Pierce niekoľkokrát. Pleseň som vždy namažte vyčíreným maslom a posypte strúhankou, aby ste zabránili uvoľneniu koláča.
- Potom s "Hrušky weggenmus" (sú tiež pripravené na nákup vo Švajčiarsku) kefa. Aká hustá je záležitosť chuti. Vrchnú časť z nej odlejte do predhriatej rúry. Pečte pri teplote 200 ° C počas 35 až 45 minút (180 ° C pre horúci vzduch). Ak koláč zhnedne, znížte teplotu. Obsadenie je zdvihnuté, keď nie je nič „zvlnené“.
varianty
Obsadenie je rovnaké ako krémové crullé. Opäť je možných veľa variantov.
- Menej smotany a trocha mlieka, viac žĺtka a menej celých vajec.
- Viac alebo menej cukru, úplne neopodstatnené alebo s vanilkou (samozrejme sú možné aj skutočné vanilkové struky) a rum alebo jeden z nich. Možné sú aj iné prísady.
- Koláč môžete posypať práškovým cukrom alebo ho posypať (ak sa koláč rýchlo zje) hnedým cukrom a spáliť (ako pri creme brullé).
- Ďalej je možné posypať nasekané orechy hrušky weggenmus pred naliatím odliatku. Pri výrobe múzy môžete namiesto rumu, škorice a klinčeka použiť aj likér Alcermes. Ale je to aj hrušková brandy.
Uvedený základný recept je najlepší. Ale fantázia nepozná hranice.
