Špenát a feta závin s čerstvým divým lososom
čas
Čas prípravy: 1 hodina, 20 minút.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina 10 minút
Celkový čas prípravy: 1 hodina 30 min.
Z čerstvého z Fínska som dostal 2 veľké voľne žijúce lososy, z ktorých jeden som spracoval na špenátový špenát-feta.
prísady
Potreboval som ten veľký kus lososa
- 2 kotúče lístkového cesta z chladeného pultu
- 1 kus TK špenátu nahrubo nasekaný
- 2 balenia feta
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 cibule
- 1 vajce
- 1 šálka crème fraîche
- Muškátový oriešok, soľ, korenie, prípadne vetvička tymiánu
- Olej a maslo určené na vyprážanie
- citrón
príprava
Krok 1: losos
- V panvici je olej zahrievaný.
- Losos sa vypráža s kožou stranou nahor (krátkou), až kým nie je dno mierne hnedé.
- Opatrne prevráťte pomocou 2 výťahov.
- Ľahko nasolte a pokvapkajte citrónovou šťavou, prípadne s tymiánom tymiánu na panvici.
- Pridajte nasekané strúčiky cesnaku, maslo a penu.
- Smažte, pokiaľ je strana pokožky uvarená a pretekajte maslom z panvice znova a znova.
- Vyberte hotový losos z panvice a odložte.
Špička v špičke
Veľmi jednoduchým trikom je možné určiť, či sa losos varí:
Ak sa losos cíti rovnako ako pokožka medzi palcom a ukazovákom, losos je dokonalý:
Vo vnútri trochu sklovitý a chrumkavý.
Krok 2: Špenát
- Rozmrazte špenát TK v cedníku a potom ho dobre vytlačte.
- Jemne nakrájajte cibuľu a hnedú na tuk z panvice.
- Zahrejte špenát v malom mlieku a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom
- Vmiešajte 1 šálku crème fraîche, premiešajte s cibuľovými kockami
Krok 3: Listové pečivo
- Rozvaľkajte cesto na plech a pomocou vidlice urobte niekoľko nepravidelných rezov.
- Rozložte špenát na vrch, potom pridajte rozpadaný syr feta a položte vyprážaný losos na vrch.
- Zakryte ďalšou vrstvou lístkového cesta.
- Konce dobre stlačte, v prípade potreby ich ozdobte vidličkou.
- Prípadne umiestnite ozdobu z prebytočného lístkového cesta.
- Rozšľaháme vajíčko a oblátky dobre obalíme okrajmi.
Hnedú v rúre na 180 stupňov po dobu asi 45 minút.
To sa hodí a je dosť úplne zelený šalát.
Ak chcete, môžete pridať ľahkú studenú omáčku z kyslej smotany, jogurtu, papriky, citrónovej šťavy, soli a čerstvo nakrájanej petržlenovej vázy.
