Sliezske zemiakové knedle
Sliezske zemiakové knedle. Tento paušálny recept som prevzal od svojej matky, ktorá ho dostala od mojej otcovskej babičky.
Na 8 až 10 knedlíkov odoberte asi 2 až 3 kilogramy zemiakov (múka až mierne spevnená odroda)
1 vajce
Soľ, muškátový oriešok a korenie
Múka (asi 1/2 libry) možno povedať zle, je tiež trochu pocit.
Ošúpajte zemiaky a varte normálne asi 20 minút. Vložte do veľkej misky, nechajte ju dobre vychladnúť a zhruba ju rozdrvte pomocou strojčeka na zemiaky (aj ručne). Pridajte vajíčko, štipku soli, korenie, muškátový oriešok a múku z prachu. Ručne mieste ručne a vložte naň múku (najlepšie do dlane, aby sa nelepila), kým cesto nebude mať dobrú konzistenciu. Už sa viac nesmie držať! Urobte si veľkú loptu a urobte z nej dlhú ranu. Odstráňte cesto nožom z rolky a sformujte do knedľa.
Nalejte knedle do vriacej slanej vody a nechajte ich variť asi 5 až 10 minút (nevaľte!), Kým nevyskočia odspodu. Vezmite dostatočne veľkú nádobu, aby sa knedle nelepili.
Je ťažké opodstatnene opísať postup a množstvo, odporučil by som si vyskúšať najskôr 2 až 4 osoby, pretože iba olúpajte toľko zemiakov, koľko normálne jete.
Moje prvé knedle boli vtedy tiež prepadák, ale akonáhle ho dostanete von, už to nie je také ťažké, je to všetko o pracovnej záťaži a výsledku - jednoducho nebeskom!
Chutí naozaj každý pečený kus, včera som mal pečenú kačicu. Veľa šťastia!
