Losos v zeleninovom lôžku
Vezmite rybu čistú
asi 200 g na osobu
Pre zeleninové lôžko potrebujeme:
1 fenikel (čo je veľmi dôležité)
1 zeleninová cibuľka
2 paradajky
2 mrkvy
1 tyčinka zeleru
3 prsty cesnaku
Pre omáčku:
zeleninového vývaru
biele víno
Creme fraiche alebo krém
citrón
kto má rád citrónovú trávu?
niečo horčica
Poďme:
Po prvé, zbavte ryby akýchkoľvek existujúcich kostí, jedna kosť môže pokaziť pôžitok a kosť sa stáva predmetom konverzácie (úsmev).
Soľ a korenie z oboch strán, pridajte trochu citrónovej šťavy a odložte nabok.
Teraz sa staráme o zeleninu:
Fenikel nakrájajte na malé kúsky
Polovicu cibule rozrežte na polovicu a nakrájajte na „pol“ krúžky
Chop cesnak malý
Mrkvu nakrájajte na tenké plátky
Paradajky na kocky, každý, kto ich chce skrášliť vopred
Zeler nakrájajte na malé kúsky
Teraz je všetko rezané a pripravené a môžeme začať. Teraz všetko ide veľmi rýchlo.
Pridajte olej do pekáča alebo do veľkej panvice. Krátko nakrájajte cibuľu, potom pridajte cesnak, pridajte fenikel, zeler a mrkvu, dobre premiešajte. Nalejte víno a vývar, ochutnajte, dusíme, po piatich minútach dusíme, znovu dusíme. Zelenina by mala byť stále zahryznutá. Po ďalších piatich minútach pridajte smotanu alebo krémový fraiche a ochutnajte omáčku - čisto niečo chýba.
Teraz položte rybu na posteľ zeleniny, zakryte ju a nechajte niekoľko minút dusiť, ryba sa varí, jedlo je pripravené.
Existuje ryža alebo len bageta na „uvarenie“ omáčky. Čerstvý šalát, prípadne čakanka (zmiešaný so soľou, korením, octom, olejom, citrónovou šťavou, horčicou a smotanou), nemôže ublížiť.
