Domáce sviečky
zloženie:
Sleď obyčajný (obyčajne ako vedro s hmotnosťou 2 kg alebo rúrková taška)
Ocot, voda, horčica, cibuľa, kyslé uhorky, špáradlá
Vyklopte originálny ponor a umiestnite kolíky do čerstvej studenej vody. 12 hodín alebo vymeňte vodu 2-3 krát.
Na 2 kg soleného sleďa povarte 1 liter vody s 0,5 litra 5% octu. Môžu sa pridať vavrínové listy, horčičné semienka a 1 lyžička varnej pasty. Zakryť to! Chladenie trvá dlhšie, ale kuchyňa vonia lepšie.
Rybu opatrne rozložte palcom na strednú kosť. V závislosti od požadovanej veľkosti mopslíc môžete nechať chlopne na zadnej strane k sebe. V takom prípade neodstraňujte chrbtovú plutvu. Teraz opatrne vytiahnite stredné kosti z filetu zozadu. Ak niektoré kosti zostanú v bruchu, nie je to rozhodujúce. Všetky zostávajúce plutvy sa musia odstrániť.
Filet úhľadne rozotrite horčičkou, dajte kyslú uhorku a pol cibuľového maku, stočte a pripevnite špáradlom. Vložte do veľkej misky a nakoniec prevráťte vychladenú octovú marinádu. Ak je príliš málo marinády, prevarte vodu a ocot teraz v pomere 3: 1, ochladte ...
Po dvoch dňoch môžu byť mopsy testované, ale chutia až po týždni.
