Finkenwerder filé z sebastesov Art
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 30 min.
Celkový čas prípravy: 1 hod.
Dnes bol opäť deň rýb a vlastne som chcel robiť filé z platesy podľa typu Finkerwerder. Rybár, ktorému som veril, bohužiaľ nemal žiadne platesy a filé z platesy, takže som si musel vybrať inú rybu na jedlo. Napokon sa z nich stali filé z sebastesov, a to vôbec nebola chyba pri ich príprave ako slávna platesa veľká.
Naozaj môžem odporučiť prípravu pomocou filé z sebastesov a som si istý, že sa vám bude páčiť rovnako ako my.
Prísady pre 2 osoby
- 2 krásne filé z sebastesov
- 1 kúsok chudej slaniny alebo šunky
- 1 stredná cibuľa
- Šťava z citróna
- trochu múky
- Maslové maslo určené na vyprážanie kociek rýb a zemiakov
- vhodné množstvo zemiakov pre 2 osoby
- Korenie, soľ
- Čerstvý kôpor a čerstvá, hladká petržlenová vňať - každá nasekaná
príprava
- Zemiaky som varil deň predtým šupkou ako zemiakové plátky, ošúpané a chladené. Preto doba prípravy zemiakov neprišla do času prípravy.
- Dnes som olúpal cibuľu a nakrájal na jemné krúžky. Na panvici mám nejaké rozpustené maslo a potom prídem do cibuľových krúžkov a môžu byť svetlo hnedé. Krátko pred dosiahnutím tejto cibuľovej farby pridám kocky slaniny a šunky a nechám ich na veľmi krátku dobu opražiť.
- Rybie filé, ktoré som pokropil citrónovou šťavou a odložili bokom.
- Teraz vyberiem slaninu a cibuľu z tuku na vyprážanie a odložím nabok. Medzitým som nakrájal zemiaky na kocky a dal ich na ďalšiu panvicu s rozpusteným maslovým maslom. V ňom môžu byť chrumkavé hnedé na miernom ohni. Kusy zemiakov sa ochutia krátko pred koncom doby varenia. Na hotových zemiakoch je ešte veľa nasekanej, hladkej petržlenovej vňať.
- V horúcom cibuľovom slaninovom tuku na druhej panvici mám teraz sušené a korenené korenie a soľ, vložíme do filé z múky a pečieme z každej strany maximálne 5 minút. Tesne pred podávaním sa zmes cibule a slaniny znovu zohreje s pridaním čerstvého nakrájaného kôpru na panvici a keď podávam na tanieroch, rozložím túto zmes na rybie filé.
- Krátko pred podávaním som nastrelil vyprážané zemiakové kocky korením a soľou a posypal petržlenom.
- K tomu som pridal okurku a paradajkový šalát, ktorý som tu osobitne neuvádzal. Navyše, druh šalátu je ponechaný na želanie každého, náladu a zásobu samotných ingrediencií.
Ak je všetko hotové, môžete ho jesť.
Prajem vám dobrú chuť do jedla!
