Skutočná paradajková omáčka a la mama
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 3 hodiny
Celkový čas prípravy: 3 hodiny 20 minút
Naučil ma moju sicílsku matku:
prísady
- 1 cibuľa, cesnak
- Lúpané paradajky (1 kg pre 4 osoby)
- olivový olej
- Soľ, korenie, cukor, bazalka
príprava
Než začnete, ošúpané paradajky prenasleduje flotila Lotte. Ak ho nemáte, môžete ho skartovať pomocou mixéra, ale v skutočnosti to robí dokonca aj talianska žena v domácnosti. Drvením omáčka je krémová a aróma paradajok je ešte lepšia.
Nakrájanú cibuľu a cesnak a dusené ovocie. Pridajte paradajky a krátko privarte. Soľ, korenie a cukor. To musí na chvíľu variť, omáčka musí pekne zahustiť. Čerstvé listy bazalky sa pridávajú pomerne neskoro, aby sa aróma lepšie zachovala.
Moja svokra ráno varí omáčku, ktorá sa zjedie v poludnie. Dobrá omáčka si vyžaduje čas.
