Porcini smotanovou omáčkou
Táto omáčka chutí vynikajúco s cestovinami.
približne 30 g sušených šampiňónov
asi 50 g kocky chudej slaniny
1 šalotka
1 strúčik cesnaku
125 ml červeného alebo portského vína
asi 150 ml herného fondu
100 ml krému
Pečené huby nalejeme 125 ml horúcej vody a necháme nasiaknuť asi 2-3 hodiny.
Vyprážaná slanina, šalotka a 1 strúčik cesnaku. Pridajte huby a mierne restujte, deglejujte s vínom, pridajte huby ošípaných (preosievajte) a pridajte pažbu, raz privarte do varu - znížte na asi 2/3. Jemne nechajte pôsobiť asi 15 minút. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, korenie a soľ.
Je tiež možné rozšíriť omáčku pridaním nakrájaných húb, ale chutná hubová aróma ostane zachovaná.
