korenie želé
čas
Čas prípravy: 10 min.
Čas odpočinku: 1 hodina
Celkový čas prípravy: 1 hodina, 10 minút.
Paprika sa dodáva v mnohých farbách. Najradšej mám červenú. Preferujem jednoduché recepty, ktoré obsahujú iba niekoľko rôznych potravín. Pretože chuť jednotlivých ingrediencií prichádza do ich vlastnej výhody a sú ľahko stráviteľné.
V nasledujúcom recepte sa paprika (ako struk a korenené korenie) kombinuje s citrónom (ako šťava a ako želatinačné činidlo). Želé som pripravil s citrónovým pektínom, ktorý je želatinačným činidlom, ktoré je často obsiahnuté v želatínujúcom cukre. Ak sa použije samostatne, je možné určiť množstvo a typ samotného sladidla. Soľ nepotrebuje recept, pretože sa kombinuje s potravinami, ktoré už obsahujú soľ.
prísady
- 1 veľká červená paprika (vyčistená a nakrájaná na kocky približne 100 g)
- 1 lyžička mletej papriky (ružovo-ostrá)
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy (je možné použiť aj jablkovú šťavu)
- 1 polievková lyžica cukru
- ½ lyžičky citrónového pektínu (je to tiež jablkový pektín alebo Konfigel, bezglukujúce želatinačné činidlo z obchodu so zdravou výživou alebo zo skladu so zdravou výživou)
kuchynské spotrebiče
lúpačku, mixér, metla, Hrniec, vyčistite džem
príprava
- Papriky umyte a ošúpajte šupkou (želé sú jemnejšie a ľahšie stráviteľné).
- Nakrájajte papriku, odstráňte jadrá a biele škvrny a nakrájajte na malé kocky.
- Vložte citrónovú šťavu a nakrájané papriky do hrnca a prelejte mixérom a uvarte.
- Paprika a pektín sa zmiešajú s cukrom a nechajú sa stekať pri stálom miešaní, zmes sa nechá zohriať a jemne asi 5 minút (vždy za stáleho miešania).
- Za horúca vyplňte čistú nádobu na džem, utesnite a nechajte ju zgélovať. Trvá to najmenej hodinu, lepšie cez noc.
Pretože gumovitá želé neobsahuje žiadne konzervačné látky a málo cukru, pripravujem vždy malé množstvo a naplním ho do malých pohárov. Mali by ste konzumovať pohár, ktorý sa rozbil za týždeň do jedného týždňa, a samozrejme ho uložiť do chladničky medzi tým. Želé chutia na syrovom chlebe, na silný kozí syr a jemný smotanový syr, ale tiež na namáčanie čerstvej zeleniny alebo na grilovanie. Želé gély veľmi dobre, takže môžete odrežať malé vačky. Ako dekorácie sú vhodné zelené papriky, jarná cibuľa alebo kukurica.
