Cibuľa pečená s spaetzle
čas
Celková doba prípravy: 45 min.
Cibuľová pečienka je pre Švábikov klasické nedeľné jedlo. Pre vás v rýchlej a rozšírenej verzii.
Na tento účel (pre 2 osoby)
- 2 hovädzie filé (každá 250 g)
- 2 cibule
- 500 g spaetzle zo supermarketu (pripraviť podľa informácií na obale)
Pre cesto spaetzle:
- 250 g múky
- 2 vajcia
- 4 žĺtky
- soľ
- 120 až 140 g masla
- 1/4 l vody
- Komu sa to páči lepšie - pridajte asi 80 petržlenov (nasekané)
- 40 g maslového masla
príprava
Po prvé:
Vložte múku do veľkej misky a stlačte ju do stredu. Vajcia a žĺtok teraz prichádzajú do tejto dutiny. Maslo by sa malo pridávať v malých kúskoch, aby miesenie cesta nebolo príliš ťažké. Teraz pridáte vodu, petržlen a štipku soli. Teraz premiešajte ingrediencie, kým sa nevytvorí lepkavé cesto.
Teraz vložte cesto do lisu spaetzle a dusíme vo vriacej slanej vode. Hotový Spaetzle pláva na hladine vody a mal by sa okamžite položiť na papierový uterák (odtok). Proces sa opakuje, až kým sa cesto spotrebuje.
TIP: Ak nemáte lis spaetzle, môžete tiež použiť veľký strúhadlo a šálku. Naplňte šálku cestom, zatlačte hore nohami na strúhadlo a cesto votrite do vody.
Keď sa spaetzle dobre vypustí, krátko opečte na masle (asi 1 - 2 minúty).
Po druhé:
Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky a na panvici sa smaží olejom až do tmy. TIP: choďte najrýchlejšie s dobrou štipkou soli
Po tretie:
Dajte hovädzie mäso na horúcej panvici s olejom a restujte podľa chuti. TIP: Ak si želáte smažiť filé asi 3 minúty na každej strane - ak chcete, aby sa jeho smažený filet stredne smažil asi 2 minúty na každej strane - kto chce, aby bol syrový a krvavý iba 1 minútu na každú stranu. Každý, kto si nie je istý, môže vykonať „palcový test“, a teda je na bezpečnej strane. Na tento účel stlačte špičku palca na filé. Ak palec ustúpi vzadu, prechádza ním, ak dáva v strede, je stredný a na vrchole je takmer surový.
Platňu podávajte s mäsom, cibuľou a spaetzle. Ak chcete do hry pridať viac farieb, mali by ste dať miske nasekanú petržlenovú vňať.
TIP: Prebytočné spaetzle so smotanovou omáčkou chutí aj o deň neskôr.
