Mušle v paradajkovej omáčke
Pre dve osoby:
- 2 kg mušlí
- olivový olej
- 1 balenie zelených (TK alebo čerstvé)
- 1 cibuľa
- Cesnak podľa chuti
- 1 pohár bieleho vína alebo ružového vína
- 1 plechovka rajčiaka na pizzu (800 g)
- Korenie, pokiaľ možno čerstvé z mlyna
- soľ
- bobkový list
- tymián
príprava
Ak je to potrebné, očistite zelenú polievku a jemne nasekajte nasekanú cibuľu, cesnak a tiež kocky. Olej zohrejte v dostatočne veľkom hrnci (pokiaľ je to možné so skleneným vekom, aby ste ho mohli vidieť neskôr, keď sa mušle otvoria), duste greeny a cibuľu do sklenenej panvice.
Pridajte cesnak, odplyňte vínom a na pár minút duste / redukujte. Potom pridajte bobkový list, tymián, korenie, soľ a paradajku na pizzu, zamiešajte a nechajte pomaly variť na miernom ohni.
Mušle sa teraz musia čistiť pod tečúcou studenou vodou: náhle strihajte nite zo strihu, odškrabujte barnacles, vyhoďte všetky mušle - poškodené alebo už otvorené mušle sa musia vytriediť, už nie sú jedlé!
Keď sú mušle čisté, otočte varnú dosku na najvyššie nastavenie, vložte mušle do panvice, krátko premiešajte a veko položte na vrch. Varte asi päť až šesť minút, kým nie sú otvorené všetky mušle, za občasného miešania.
Pri jedle buďte opatrní, konzumujte iba otvorené slávky - to, čo je stále zatvorené, je potrebné vyriešiť!
Najlepšie sa podáva s bielym chlebom (ciabatta, bageta ...).
