marcipán Stollen
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina.
Celkový čas prípravy: 3 hodiny
Dnes som pečil svoj prvý marcipánový koláč a myslím si, že to urobil veľmi dobre. Môžem to však povedať iba za 14 dní, keď som vyrezal tunely a vyskúšal.
prísady
(Pre dve veľké galérie)
- 1 kg Wurzener Stollenmehl (platí tiež pre pšeničnú múku 405)
- 100 g čerstvého droždia (alebo 2 vrecúška suchého droždia)
- 300 ml mlieka
- 200 g cukru
- 450 g masla
- strúhaná citrónová kôra (asi 2 haldy čajovej lyžičky)
- 10 g soli
- 400 g hrozienok (sultánov)
- 200 g nakrájaných mandlí (alebo hobľovaných)
- 200 g marcipánovej suroviny alternatívne / navyše 30 g horkých mandlí (olúpaných)
- 100 g citrónovej a pomarančovej buničiny
- 125 g práškového cukru
- Vanilkový cukor 2 pck
- 1 injekčná liekovka s Rumaroma
- 1 vajce
príprava
- Vložte 1/4 litra vlažného mlieka do misy, rozdrvte v kvasniciach, pridajte 2 čajové lyžičky cukru a 3 polievkové lyžice múky, dobre premiešajte a uložte na teplé miesto na 30 minút. (Rúru zohrievam na 50 ° a vložte do nej misku).
- Potom pridajte zvyšnú múku, soľ, cukor, mlieko a 400 g masla a hnette.
- Potom pridajte hrozienka, citrónovú kôru, mandle, práškový cukor, rumovú príchuť a vajíčko, opäť dobre premiešajte.
- Cesto hnette rukou a vytvarujte ho do balíka.
- Nechajte ho pôsobiť 45 minút a naposledy ho dôkladne premiešajte. Formulár čapy 2 a nechajte ich odpočívať ďalších 30 minút.
- Potom sa laloky na vymastenom pleche alebo rozložené papierom na pečenie pečieme asi 60 minút pri hornom a dolnom ohni 180 °.
- Oká kladte na hliníkovú fóliu (opatrne, aby sa nerozbili) a roztierajte zvyšným tekutým maslom a okamžite posypte práškovým cukrom a ihneď zabalte do hliníkovej fólie.
- približne Nechajte vychladnúť a potemniť 10 až 14 dní, potom je pripravený na Vianoce „na okusovanie“. Potom by mal čap vyzerať ako horná časť obrázku. Veľa šťastia!
