Blesková rýchla bouillabaisse
Milujeme rybiu polievku a v priebehu času sme ju vždy viac varili? navrhnuté tak, aby ste mohli ingrediencie skladovať a privádzať ich rýchlo a bez zbytočných problémov na stole. Originál je samozrejme oveľa komplexnejší? V mojom prostredí to celé zlyháva, pretože je to len pri registrácii a čakaní na jatočné telá, ktoré sa zvyčajne používajú ako základ pre fond pre ryby. Tento čerstvý fond sme jednoducho kúpili. A to je to, čo potrebujete:
Asi 45 minút času
- 1 taška bielych rýb TK, ktorá je čo najpevnejšia (zoznam druhov, ktoré je možné bez váhania kúpiť, nájdete na www.wwf.de), nakrájané na prúžky široké asi 1 cm
- 2 balenia organických kreviet, napr. od Aldi
- 2/3 fľaša suchého až polosuchého bieleho vína
- 1 šálka paliny
- ½ l zásoby rýb (alebo zodpovedajúce množstvo koncentrátu)
- ½ l rastlinnej suroviny (instantnej alebo domácej)
- 4 mrkvy nakrájané na 1 cm kúsky
- 1 pór, nakrájaný na krúžky
- 1/3 až ½ celeru, nakrájané na kúsky po 1 cm
- 6 strúčikov cesnaku, jemne nasekané
- 2 cibule, jemne nasekané
- 1 kus masla alebo vyčírené maslo
- Soľ, korenie a prípadne trochu cukru
- olivový olej
príprava
Na veľkej panvici opečte cibuľu, cesnak a mrkvu. Predtým, ako sa celá vec začne opaľovať vážne, odstránite zásoby rýb, vývar a víno. Pridajte zeler a pór, všetko povarte a nechajte ho trvať asi 3 minúty. Potom pridajte ryby, krevety a vermút, privarte k varu, vypnite teplo a nechajte polievku variť ďalších 10 minút. Dám vám rýchlu ochutnávku o tom, či ryby už skončili - možno budete musieť počkať trochu dlhšie v závislosti od toho, aké veľké a nezmrazené kúsky boli.
Ak ste užili veľmi chudé ryby, je vhodné pridať do polievky pred podávaním polievku jemného olivového oleja? to dotvára chuť a pomáha „dobrému“ cholesterolu na lyžiach. Po uvarení polejte polievku soľou, korením a prípadne trochou cukru a podávajte.
Niekoľko ďalších tipov:
Ak neprídete do jatočných tiel alebo rýb, môžete použiť aj kuracie mäso. Ale to je len polovica zábavy.
Do polievky sa samozrejme perfektne zmestia aj mušle, zeler a fenikel. Ďalšou príchuťou chuti, ale nie každý ocení, je lyžica anízu, s ktorou varíte. Veľmi chutné!
Ako prílohu k polievke je bageta vhodná s cesnakovou majonézou alebo jednoducho maslom. Okrem toho čerstvý šalát - hotový!
