Gänsekeulen

čas

Celkový čas prípravy: 3 hodiny 30 minút

Husacie nohy - ako som ich skúšal:

4 husacie nohy
1 veľké jablko Boskop
1-2 cibule
1 strúčik cesnaku
Korenie (pozri nižšie)
2 šálky vývaru
2 šálky vína - zobral som biele víno, bol som otvorený, ale myslím si, že červená je rovnako dobrá.
1-2 šálky pomarančovej šťavy

Husacie nohy s viditeľným tukom zadarmo, čo môže byť dosť. Ale opatrný, pretože pokožka by sa mala zachovať taká, aká je.
Silne okorenite soľou, korením, majoránkou, tymiánom, bazalkou (u obchodníka na trhu som našiel zmes korenia, ktorá je pre túto hydinu ideálna).
Predhrejte rúru: 170 ° C horné / dolné teplo.
Najskôr pečte mäso na tukovej strane, otočte ho a opražte, kým nedosiahne zlatohnedu, odstráňte ho a do tuku vložte jemne nakrájanú cibuľu a kúsky jabĺk. Krátko sa rozotrite.
Pridajte pomarančový džús, víno, pažbu a nechajte zohriať. Dajte na to kluby. Pokožka by mala stále vyzerať hore, takže zvyšok doplňte tekutinou. Vložte do rúry.
Asi po 2,5 hodinách vyskúšajte, či je mäso už dobré, bodnite ostrým nožom a ak je ľahké, malo by byť dobré. Vzal som si klub pre bezpečnosť a prerušil ho.
Potom môžete zložiť veko a nechať ho asi 1/4 hodiny, pokožka môže byť svieža. Kto má rád a má, stačí zapnúť funkciu grilovania - neurobil som to, boli tak hnedí a u nás tak nikto nemal rád pleť.
Potom odstráňte nohy, odoberte kúsky cibule a jabĺk a prelejte mixérom. Ak chcete, pridajte viac omáčky. Ale to je samozrejme veľmi bohaté na tuky.

Pravdepodobne existuje taká horúčka Fettabscheidekännchen. Ale „Mus“ pre nás stačilo.

Na knedle a červenú kapustu o. Ä.

Len úžasné a nálada na jesenné obdobie.

Takže Martinove nohy sú pripravené. Dobrá chuť k jedlu.