Super jemné husacie prsia zo slaného nálevu
Myšlienka pochádza z USA, kde týmto spôsobom dostávate moriaky veľmi jemné.
Pre dve husacie prsia uvarte 3 1/2 l vody so 60 g soli, pridajte 1 lyžicu medu, 1 lyžicu octu, korenie, bobule borievky, bobkové listy, trochu chilli vločiek. Priveďte do varu, nechajte vychladnúť.
Mäso dovnútra zakryte tekutinou, nechajte ho stáť 6 hodín na balkóne alebo chladničke - v prípade potreby na schodisku.
Potom vylejte tekuté a suché mäso. Vypnuté v peci, prvých 220 ° C, neskôr 190 ° C, asi 2 1/2 hodiny dlhé. Polievanie, zalievanie, zalievanie s vytekajúcou šťavou. Na záver štetec so studenou slanou vodou a znova zahrievajte 5 minút, aby sa stala chrumkavou.
Mal som domácu červenú kapustu a zemiaky a hrušky. Nakrájal som hrušky, urobil z nich hviezdy a krátko som ich uvaril v červenom víne.
V zásade si môžete pripraviť akékoľvek mäso, dokonca aj ryby, dokonca aj krevety, ktoré potom budete musieť za menej ako pol hodiny nasávať menej piva.
