Florentský jablkový koláč
čas
Celkový čas prípravy: 1 hodina 30 min.
Tento florentský jablkový koláč je absolútnou nevyhnutnosťou v našej rozšírenej rodine pri každej významnej oslave!
Je to šťavnaté, sladké a jednoducho chutné, mladí i starí sú vždy veľmi nadšení.
Tu je môj veľmi špeciálny recept, ktorý považujem za najlepší po rokoch skúseností a praxe:
prísady
jemné pečivo:
- 300 g múky
- 200 g studeného masla
- 100 g hnedého cukru
- 1 vajce
- 1 štipka soli
- 3 lyžice rumu (alebo kyslej smotany)
Nasekané maslo nakrájajte na malé kúsky nožom pod múku, spolu s nožom pridajte cukor, soľ, vajíčko a rum (smotana). Teraz sa miesia studenými rukami rýchlo na hladké cesto a nechajú sa v chladničke prikryté asi 1 hodinu.
Apple Náplň:
- Lúpame 1 kg jabĺk a nakrájame na veľké kúsky
- Stlačte 1/2 citróna, pridajte šťavu do jabĺk
- pridajte asi 50 - 60 g hnedého cukru s 1/2 čajovej lyžičky škorice
Nepečte v hrnci asi 8-10 minút.
Florentine Hrajú:
- 50 g masla
- 75 g hnedého cukru
- 1-2 polievkové lyžice medu a 3 polievkové lyžice mlieka
Zahrejte sa v malom hrnci a varte asi 5 minút, až kým sa nestane hustou žltkastou hmotou. Miešajte v 100 g nakrájaných mandlí, vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
príprava
- Predhrejte rúru na 200 ° C horné / dolné teplo, namažte pružinu a prach múkou. S pomletými rukami zatlačte do formy viac ako polovicu cesta a vytiahnite okraj asi 3 cm vysoký.
- Teraz pritlačte na okraj cesta cestami z hliníkovej fólie, aby počas predpečenia zostali vo svojom tvare. Niekoľkokrát prepichnite zem vidličkou a pečte ju asi 12 - 15 minút. Potom odstráňte hliníkovú fóliu.
- Predpečená zemina je teraz veľmi jemne potiahnutá marhuľovým džemom, potom na ňu vyplní jablko.
- Zvyšné cesto rozvaľkajte na pomúčenom povrchu, vystrihnite kruhový tvar veľkosti koláča a zakryte ho koláčom.
- Z cesta tvoria kúsky tenkej rolky, ktorá sa pritlačí na okraj. Florentinerguss je teraz opatrne namaľovaný na hornú vrstvu cesta.
- Pečieme koláč ďalších 30 minút v peci.
- Pred odstránením koláča z formy nechajte vychladnúť 15 až 20 minút vo forme, inak sa koláč veľmi rýchlo rozpadne.
- V závislosti od toho, aké šťavnaté sú jablká, môže pri rezaní vytekať veľa šťavy, takže odporúčam trochu väčšiu tortu s okrajom. Doska Springform, ktorú vždy nechávam, je praktickejšia.
Čerstvý koláč chutí najlepšie a pre prepravu jednoducho nechajte koláč na panvici a zakryte ho hliníkovou fóliou.
