rybacia polievka
čas
Celkový čas prípravy: 1 hod.
Rybia polievka nie je rovnaká rybia polievka. Ak sedíte niekde pri jazere, všetky ingrediencie potom ešte majú a tiež ulovia ryby, potom si môžete pripraviť chutnú rybiu polievku.
Prísady pre 2 osoby
- 1 kus zeleru (125 g)
- 1 pór
- 2 veľké cibule
- 1 mrkva
- 50 g masla alebo magarínu
- 1/2 fľaša Rieslingu
- 1/3 1 vody
- trochu rybieho odpadu (hlavy, kosti atď.)
- 1 bobkový list
- Soľ, korenie podľa vášho výberu
- 1/2 lyžičky šafranového vlákna
- 2 - 3 strúčiky cesnaku
- 500 - 700 g sladkovodných rýb
- 1 zväzok petržlenu a
- 1/4 L sladkej smotany
príprava
Kocky zeler, pór, cibuľa a mrkva sa veľmi jemne smažia na masle alebo margaríne 20 minút pri veľmi nízkej teplote. Deglaze pol fľašou vína. Ryby v tomto vývare varíme 20 minút. Za posledných 5 minút prineste bobkový list, soľ, šafran, korenie a strúčik cesnaku. Potom vyberte rybie odpady.
Vyčistené nevarené kúsky rýb povarte v polievke veľkým teplom po dobu 7 minút a potom ich odstráňte z ohňa. Rozdrvte zostávajúce strúčiky cesnaku a zamiešajte s nasekanou petržlenovou vňaťou pod krémom. Pridajte túto zmes do polievky pred podávaním. Varte so mnou.
