Cuketa alebo tekvicová polievka
prísady
- Cuketa alebo jesenné tekvica (všetko je vhodné!)
- pár mrkiev
- pár zemiakov
- Zeleninový, hovädzí alebo kurací vývar (podľa možnosti domáci)
- Soľ, korenie, trochu majoránky, trochu kmínu
- a veľa rôznych druhov zeleniny, ako napríklad 2 silné plátky zeleru, niektoré zeler, pár prúžkov a čo ešte zelenšia záhrada (alebo zľava)
- mnoho rôznych bylín, ako sú miláčik, šalvia, listy petržlenu, listy bazalky
- trochu slaniny
- 1 veľká cibuľa, 1 veľká strúčika cesnaku (ak nemáte radi cesnak, vynechajte ho)
- Variaci krém (15% tuku) alebo kávový krém
- voda
- Veľký hrniec, drevená lyžica, ručný mixér
príprava
Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak a smažte, kým nebude hladká, pridajte slaninu. Potom pridajte trochu vody a jemne duste. Vyberte cukety z cukiny alebo tekvice, nelúpajte cuketu. Nakrájanú všetku zeleninu nakrájajte na malé kocky a pridajte ju do cibule vo veľkom hrnci a jemne opečte, pridajte bilión.
Z času na čas doplňte trochu vody (skontrolujte konzistenciu a častejšie premiešajte drevenou lyžičkou). Keď je všetko v poriadku, pyré s ručným mixérom, ale nie všetko, takže pár kúskov je v polievke. Znovu skontrolujte konzistenciu a podľa potreby pridajte trochu vody.
Koniec s muškátovým orieškom. Teraz pridajte smotanu a povarte ju iba krátko! Polievku podávajte s čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Na to stále potrebujete teplý toast. Ak je to potrebné, nakrájajte Wienerle na polievku. Ako nápoj je vhodný vínny šľahač alebo silné čierne pivo.
PS: Vždy varím veľký hrniec a zmrazím porcie.