Uhorka si pochutnáte na hamburgeri
čas
Čas prípravy: 15 min.
Čas varenia alebo pečenia: 20 min.
Celkový čas prípravy: 35 min.
Vychutnajte si názov chladnej pikantnej korenistej omáčky vyrobenej zo zeleniny alebo ovocia, často mierne kyslej, sladkokyslej alebo korenistej. Podobná, ale jemnejšia konzistencia je chutney, ktorá sa vyrába väčšinou z exotického ovocia a korenia.
Použil som uhorkový čas a pripravil som si pochúťku, ktorá sa hodí k grilovanému mäsu, hotdogom, hamburgerom, syrovému tanieru, ale aj so smaženým mäsom a zemiakovým šalátom.
prísady
- 5 hadíc / uhoriek
- 3 papriky
- 3 veľké cibule alebo zodpovedajúci počet šalotiek alebo červenej cibule
- 400 - 500 ml ryžového octu, octu jablčného muštu alebo vínneho octu
- palec zázvoru
- 300 g hnedého cukru
- 2 lyžičky chilli vločiek
- 1 lyžička koriandra
- 5-6 bobule borievky
- Horčicové semienko 3 lyžičky
- 3 lyžice sušeného kôpru
- 2-3 strúčiky
- 4 drvené bobkové listy
- 1 lyžička zeleru alebo stolovej soli
príprava
- Očistite zeleninu a nakrájajte na veľmi malé kocky alebo mriežku. Uhorky som nevykuchal ani ich nevypustil týmto receptom.
- Ocot, soľ, kôpr, chilli a koriander dajte do hrnca so zázvorom, zohrejte a v ňom rozpustite hnedý cukor.
- Do čajového vajíčka vložte zvyšné (pevné) korenie: bobkové listy, bobule borievky, horčicové semienka a klinčeky, zaveste do tekutiny a varte asi 5 minút. Odporúča sa tekutinu medzi tým vyskúšať, prípadne ju vylepšiť podľa vlastnej chuti, pretože pochúťka stojí a padá s vývarom.
- Pridajte zeleninu, nechajte variť a povarte ďalších 10-15 minút.
- Klasickým spôsobom by bolo ľahké rozdávať pochúťku ručným mixérom a naplniť preosievacou lyžičkou do sterilizovaných pohárov. Lyžica s otvormi je vhodná z toho dôvodu, že pochúťka potrebuje nejakú tekutinu, ale nemala by sa stať príliš tekutá. Ak máte nejaké pochybnosti alebo dávate prednosť niečomu silnejšiemu alebo dokonca pevnému, môžete s Gelierfixom 2: 1 pracovať podľa pokynov na obale.
- Zeleninu som nechal v pive cez noc, druhý deň som ju znova uvaril, potom som ju očistil ručným mixérom (malé kúsky sú celkom vítané) a potom som plnil sterilizované poháre.
Tipy
Odporúča sa uvariť poháre vo fľaši v rúre. Sú odolné niekoľko mesiacov. Aby ste to dosiahli, naplňte odkvapkávaciu misku s približne 2 cm vody, dajte poháre do vody (opatrnosť: nemali by sa dotýkať) a varte ich pri teplote približne 170 stupňov, kým sa v pohári nezvýšia bubliny. Začne sa tým čas varenia a trvá asi 10 minút. Potom rúru vypnite a nechajte poháre v rúre, kým nevychladnú. To funguje veľmi dobre cez noc.
Pri častom používaní otváram pohár a plním ho do stlačenej fľaše. To uľahčuje dávkovanie pochutiny. V chladničke uchováva v tejto fľaši niekoľko týždňov.
