Mrkvové lievance s karotkou
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 10 min.
Celkový čas prípravy: 30 min.
V Čile je Sopaipilla druh palacinky, ktorej hlavnou zložkou je tekvica. Moje deti neradi jedia varenú zeleninu ako prílohu k teplému jedlu, ale v sladkom zvrate ju nemôžu dosť. Keď sme chceli iba Sopaipilla, ale v dome nebola žiadna tekvica, vzal som si namiesto toho mrkvu a vytvoril karotkovú omáčku. Či už je tekvica alebo mrkva, obe sa dajú úžasne spracovať na zákusky, čo dokazuje tento recept a moje deti to môžu potvrdiť.
prísady
- 600 g mrkvy alebo tekvice (základná zložka)
Na palacinky
- 300 g mrkvy
- 3 polievkové lyžice roztaveného masla alebo oleja
- 1 lyžička soli
- 300 g múky
- 100 - 150 ml vody na varenie (môže to byť aj horúca voda alebo mlieko)
Pre mrkvový karamel
- 300 g mrkvy
- 125 g cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1 čajová lyžička škorice
- 1 lyžička pomarančovej kôry
- 250 ml tekutiny (vriaca voda, pomarančový čaj)
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
príprava
Mrkvu prevarte (vodu z nej nelejte) a dupajte na kašu. Zvyšky z mrkvy môžete vziať aj z posledného obeda za predpokladu, že ste ich príliš srdečne nezaschli. Mrkvu vždy varím v tlakovom hrnci bez akýchkoľvek ďalších prísad, pretože na úroveň 1 trvá iba 4 minúty. V závislosti od použitia sa aróma pridáva až po ďalších prísadách.
Pre palacinky: Vložte múku a soľ do misky a vytlačte do misy, nalejte do roztopeného masla alebo oleja, pridajte mrkvovú omáčku, cesto použite na vytvorenie háčikov. Postupne pridávajte vodu na varenie, kým cesto nebude mať elastickú textúru, dobre ho miesime a už nebude lepiť.
Na zvinutom povrchu sa rozvaľkajte asi ½ cm hrubé, vystrihnite 10 cm kruhy pohárom alebo miskou. Vytvára 5 väčších a 8 menších palaciniek.
Pečieme v panvici v horúcom oleji a pečieme asi 1 minútu na každú stranu, v potiahnutej panvici môžete tiež použiť menej oleja. Vypúšťajte kuchynský papier.
Pre mrkvový karamel: Karamelizujúci cukor, vanilkový cukor a škorica v panvici, odplyňujte tekutinou.
Pridajte pomarančovú kôru a privarte. Dobre premiešajte, nič karamelizovaného cukru nelepte na dno.
Zmiešajte kukuričnú múku s trochou vody a pridajte do vriacej tekutiny, znova ju privarte do varu, až kým hmota nezmizne.
Miešajte mrkvu, dobre premiešajte a jemne podávajte.
Podávajte palacinky a karotku spolu s karotkou a podľa chuti pridajte smotanu. Môže sa jesť teplé alebo studené.
