Pizzaiola - pizza omáčka
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina.
Celkový čas prípravy: 1 hodina 30 min.
Možno už existujú podobné pizzaioly. Táto príprava sa veľmi ľahko pripravuje, môže sa dobre zamraziť a výborne chutí aj s cestovinami!
Existuje veľa ľudí, ktorí na domácu pizzu používajú čerstvé paradajky, paradajkovú pastu alebo dokonca kečup, ale to sú najhoršie možnosti.
Čerstvé paradajky majú tendenciu zjemňovať pizzu kvôli ich vysokému obsahu vody (asi 95%) a často majú malú chuť. Často viac koncentrovaná paradajková pasta je tiež celkom bez chuti - v pravom slova zmysle. A kečup je na pizzu príliš sladký (asi 80 kusov cukru na liter).
Čerstvé paradajky nakrájané na plátky sa často používajú ako doplnok v pizzeriách po tom, čo sa nechali veľmi dlho odtekať. Okrem toho sa pečie v profesionálnych pekárskych peciach pri teplote najmenej 300 ° C (bežné pece sotva dosahujú viac ako 250 ° C)? Voda sa odparuje oveľa rýchlejšie a cesto nezmäkne, najmä ak sa pečie priamo na kamennej podlahe.
Prima sú odovzdávané paradajky (napríklad 500g paket), pretože to nielen šetrí peniaze, ale aj veľa času. Problémy s (väčšinou) striekajúcim spracovaním paradajok a následným čistením okolia. Mimochodom, kto ešte nevie:
V prípade prechádza- ných paradajok sa používajú iba úplne zrelé a chutné plody. Aj keď to platí aj pre lúpané paradajky z cínu, ale komu sa skutočne páčia semená paradajok, väčšie kúsky šupiek alebo stoniek na jeho pizze? Takže by ste to mali dobre upraviť po odvodnení pomocou mixéra? čo znamená postriekanie a dodatočné čistenie.
prísady
- asi 2 1 hrnca
- 2 x 500 g schválených paradajok
- 2 malé alebo 1 veľká cibuľa
- 1 špička cesnaku (ak nemáte radi cesnak, môžete ho nechať vypnutý)
- 5 polievkových lyžíc oleja (Nemusí to byť nevyhnutne olivový olej.) V hotovej a pečenej pizze môžete sotva ochutnať, aký olej je v ceste, iba s repkovým olejom by som bol opatrný.)
- 2 lyžičky oregana
- 2 bylinky čajovej lyžičky (napr. „Bylinky Toskánska“)
- 2 lyžičky soli
- 2 lyžičky cukru
- 1 lyžička korenia
- 2 stredne veľké bobkové listy
- 3 malé dávky 70 g alebo 1 tuba 200 g paradajkovej pasty (bez ohľadu na to, ako často sa koncentruje)
príprava
- Rezaná cibuľa a cesnak veľmi malé.
- Zahrejte olej v panvici a nasekajte naň nasekanú cibuľu.
- Do hrnca vložte paradajku, paradajkový pretlak a nasekaný cesnak a dobre premiešajte.
- Vmiešajte oregano, bylinky, soľ, cukor a korenie, v závislosti od chuti jednej alebo druhej zložky viac alebo menej. Kto nasekal cibuľu iba hrubo, áno prievlakom, omáčka trochu nachpürieren, ak je to potrebné.
- Teraz vložte do bobkových listov a paradajkovú omáčku duste na miernom ohni asi hodinu. Občas zamiešajte drevenou lyžičkou.
- Odstráňte bobkové listy a nechajte zakončenú pizzu vychladnúť zakrytú. v ideálnom prípade cez noc, aby omáčka prešla dlhým a kvalitným spôsobom. Postačuje mierna teplota v miestnosti (napr. v spálni alebo komore).
Omáčka sa môže použiť okamžite po ochladení. Keď je však teplo, rýchlo zjemní pôdu.
2 tipy na zmrazenie omáčky
- Nikdy nedávajte plastové pomôcky (Tupper alebo podobné), ktoré trvale zmiznú!
- Jednoducho použite ľadový vak na mrazenie. Naplňte to pizzaiolou a zmrazte. Takže vždy môžete rozmraziť a použiť toľko, koľko potrebujete.
Domáca pizza konečne chutí takmer ako pizzeria. A omáčka tiež skvele chutí s cestovinami (páči sa mi to lepšie ako Mi ... Ii). Zostáva len prajem vám všetkým dobrú chuť do jedla!
