Briouat (Bruats): Plnené knedle v severnej Afrike (Yufka)
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 25 min.
Celková doba prípravy: 60 min.
V tejto chvíli mám zálibu v plnených knedlíkoch, ktoré sa dajú ľahko pripraviť s pečivom yufka alebo filo.
Pečivo Yufka / Filo je k dispozícii v každom tureckom obchode s potravinami, obvykle zabalenom do 10 tenkých knedlí.
Jeden alebo druhý diskont a supermarket má však teraz tieto cestové pláty vo svojom sortimente; v tureckom obchode sú lacnejšie (balenie 1 euro).
Na tento pokrm z prstu existuje nespočetné množstvo receptov, ktoré trochu pripomínajú jarné závitky a chutia rovnako dobre, chladne alebo teplo. Výplň si môžete pripraviť podľa vlastnej chuti: pikantná, vegetariánska a sladká.
Dnes tu predstavujem rybiu náplň, ktorú som pripravil iba na skúšobnej báze.
Výsledkom boli malé knedle, ktoré muži a priatelia nezískali dosť.
Knedle sú dobre pripravené a omietnuté rýchlejšie ako vidíte. Je vhodné okamžite pripraviť väčšie množstvo.
Moje knedle:
prísady
- 2 filé z tresky
- ryža
- 1 čerstvá paprika
- 1 korenie
- 2 jarné cibule
- niektoré vetvičky koriandra alebo petržlenu
Tieto korenie sa dobre hodí:
- Ras-el-Hanut (orientálna korenistá zmes)
alebo
- semien feniklu
- oregano
- kardamon
- škorica
- tymián
- pikantné
- kurkuma
- paprika
- citrónovej kôry
- soľ
- málo rozpustené maslo
- 1 vajce
príprava
- Papriky, chilli papričky, koriandr a jarná cibuľka sa nasekajú na veľmi malé kúsky.
- Ryba sa krátko varí v malom vývare alebo krátko dusí v panvici.
- Potom ju vložte do misky s korením, ktoré chcete, potom ju roztrhnite vidličkou a potom ju úplne nasekajte.
- Pridajte varenú ryžu a dobre premiešajte, kým nevznikne hladká hmota.
- Pred spracovaním cesto natrieme rozpusteným maslom a okraje štetcom rozotrite šľahačkou.
- Teraz cesto nakrájajte na prúžky široké asi 10 cm.
- Umiestnite do rohu výplne a roh zložte doprava, potom zložte diagonálne. Ak zostane cesto, jednoducho ho sklopte. Dobre pritlačte na okraje.
- Všetky trojuholníky opäť potrite maslom.
- V konvekčnej peci pečte 25 minút pri teplote 180 stupňov, kým nie je zlatohnedá. Knedle po polovici pečenia otočte.
Podľa severoafrickej tradície sú tieto trojuholníky cesta iba jedným z mnohých jedál, ktoré sa podávajú súčasne. Jeme miešaný šalát.
