Dušená kačacie stehno s knedľami a maslom

čas

Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina 30 minút
Celkový čas prípravy: 2 hodiny

V mrazničke čakala na konzumáciu jediná kačacia noha, je to výsledok tejto jesennej nedeľnej večere:

Kačacie stehno je vyrezávané na kosoštvorcovej strane, ochutené soľou a korením a usušené na koži na chladnom panvici. Potom tuk smažte na miernom ohni a pokožka bude chrumkavá. Otočte, opečte 3-4 minúty a potom vložte do pekáča alebo panvice odolnej voči ohňu.
Z panvice sa vyleje prebytočný tuk az omáčky potiahnete omáčku: Na panvici dusíme 1 cibuľu, pridáme trochu rozmarínu, 1 malý klinček, mleté korenie a 1 bobkový list a doplníme červeným vínom a horúcim mäsom alebo zeleninovým vývarom. z.
Omáčku povarte a dajte ju na kačaciu stehno na pekáči, nasaďte na viečko a duste 90 minút tak, aby ste ju mohli 90 minút zabaliť. Za týmto účelom premiešajte kukuričný škrob v studenej tekutine alebo vmiešajte hotovú omáčku pre hydinu a znova privarte.
Ak máte radi chrumkavú pokožku, na konci varenia odstráňte vrchnák a grilovajte ďalšie 3 minúty zhora. Prakticky si tiež myslím, že klub položte na tanier navyše, takže omáčka príliš nevarí.
Gnocchi varíme v horúcom zeleninovom vývare 2 minúty, kmeň.
Predtým som varil čerstvú kukuricu na klase v zeleninovom vývare s trochou soli, ale aj trochu cukru, potom som nakrájal na malé kúsky a na panvici vírilo maslom.

Dobrá chuť k jedlu.