Klasický koláč z čierneho lesa
čas
Čas prípravy: 1 hod.
Čas varenia alebo pečenia: 10 min.
Doba odpočinku: 2 hodiny
Celkový čas prípravy: 3 hodiny 10 minút
Pre vážených kolegov v kancelárii by to malo byť malé vianočné prekvapenie, a tak mám pre kancelársku kávu pripravený klasický čierny lesný koláč s Kirschwasserom a smotanou.
Som si istý, že všetky čajky v kancelárii si budú radi vychutnať kávu s tak chutnou prílohou.
prísady
Pre koláč s 12 kusmi:
- 1 tmavá viedenská pôda
- Rozpadne sa 150 g sušienok
- 100 g roztaveného masla
- 3 polievkové lyžice džemu, červené alebo žlté, zahriate
- 6 cl (aspoň) čierny les kirsch
- 1 jar tieňových smržov
- 1000 ml krému
- 30 g kukuričného škrobu
- 3 pck
- 1 ks strúhanej čokolády
- 12 čerešní na ozdobu so sklenenými čerešňami za sebou
príprava
- Z rozpadaných sušienok - rovnako ako lyžičiek sušienok - az roztaveného masla som premiešal homogénnu hmotu a rovnomerne som ju rozložil v miske s pružinou na pekáči položenom na zem.
- Teraz pleseň prichádza v chladničke na hodinu, takže maslo opäť stuhne a základňa sušienok drží pohromade. Po tejto dobe ochladenia som vymenil okraj pružiny za krúžok na koláč a rozmazal spodnú časť sušienky zahriatym džemom. To zaisťuje, že prvý piškótový koláč drží dobre na svojej základni. Sušienková základňa tiež zadržiava vlhkosť ostatných zložiek, takže pôda príliš neabsorbuje.
- Čerešne som dal do panvice. Niečo zo šťavy, ktorú som zmiešal s kukuričnou múkou, tak viazalo čerešne. Tieto sa teraz aplikujú na prvý piškótový koláč a umiestni sa druhé poschodie.
- Táto druhá pôda sa teraz nasiakla dobrou dávkou čerešňovej vody a prvé dva šálky krémov s objemom 200 ml sa šľahajú pridaním 2 vreciek stabilizátora smotany a nanesú sa na túto pôdu. Teraz je položené posledné poschodie, nasiaknuté zvyškom čerešňovej vody a koláč by mal stráviť ďalšiu hodinu v chladničke.
- Po uplynutí tejto doby ochladenia sa ďalšie 2 šálky a 200 ml smotany šľahajú 1 sáčkom smotany a koláč sa „prikryje“ smotanou všade okolo. Okraj je teraz „hodený“ čokoládovými lupienkami, čo je trochu komplikované, ale s trochou pocitu to funguje celkom dobre!
- Posledný šálka smotany sa zbije a pomocou vrecka na potrubie sa na koláč nastriekajú pekné husté krémové kúsky a tieto bodky sa nakoniec korunujú zadržanými čerešňami. Uprostred koláča sa opäť nanášajú štedré čokoládové lupienky a teraz si užije len dobrú kávu.
Nechajte tortu Čierneho lesa chutiť dobre, možno počas jednej z nadchádzajúcich sviatkov!
Tentokrát som použil hotový tmavý špongiový koláč na jeho prípravu, pretože som bohužiaľ nemal čas piecť viedenskú pôdu. V opačnom prípade to tiež pečiem sám. Dúfam, že sa pozriete na „jednoduchú“ verziu.
