Vyrobte si čokoládu sami
čas
Čas prípravy: 2 hodiny
Celkový čas prípravy: 2 hodiny
Jemne topiace sa, sladké a neuveriteľne chutné? Neexistuje pravdepodobne nikto, kto by odolal jedinečnej chuti vysokokvalitnej čokolády. Hoci police supermarketov sú plné nespočetných druhov čokolády, ale sladké zvádzanie? tiež ľahko vytvoriť vo svojich vlastných štyroch stenách.
Čokoláda je jedným z najpopulárnejších stimulantov a „malých hriechov“? veľa ľudí. „Hnedé zlato“, ako sa často volá čokoláda, plní police veľkých supermarketov? výber je takmer neobmedzený. Od plnotučného mlieka cez tmavú čokoládu až po ozdobné čokolády je takmer všetko. Neustále vytvárajú nové neobyčajné výtvory, ktoré sú rafinované sladkým ovocím, alkoholom alebo horúcim korením. Chocolate? povzbudzujúci prostriedok, ktorý zvádza podnebie a topí srdce.
Čo je v ňom?
Aj keď zložky závisia od odrody, sú však
- kakaovú hmotu
- kakaové maslo
- cukor
- Krémový prášok a
- emulgátory
základné zložky používané na výrobu čokolády. Tmavšie čokolády, ktoré používajú menej cukru, majú vysoký obsah kakaa. Čokolády plnotučného mlieka sú na druhej strane omnoho jasnejšie a sladšie, pretože sú obohatené nielen množstvom cukru, ale aj mliekom alebo sušeným mliekom.
Kakaová hmota, kakaové maslo, emulgátory? čo to je?
než kakaovú hmotu sa nazývajú fragmenty sušených kakaových bôbov, ktoré sa zmiešajú s tekutinou a spracujú sa na dužinu. Pretože je tento proces mimoriadne časovo náročný, kakaová hmota sa môže tiež nahradiť kakaovým práškom. To isté platí kakaové maslo, ktorý sa používa hlavne v technológii priemyselnej výroby. Kakaové maslo sa považuje za tuk vyrobený lisovaním semien kakaa. Kokosový olej je ideálnou náhradou a je omnoho lacnejší ako kakaové maslo. Na doplnenie emulgátory (Lecitín) je možné bezpečne opustiť v súkromnom sektore. Emulgátory môžu zlepšiť konzistenciu čokolády, poskytujú tiež typický lesk a dlhšiu trvanlivosť. Domáca čokoláda by sa preto mala uchovávať v chladničke, aby si udržala tvar a bola čerstvá.
Čokoláda nie je nezdravá
V podstate by sa čokoláda mala konzumovať s mierou, pretože obsahuje tuky a cukry, ktoré podporujú priberanie na váhe. Spotrebitelia však môžu mať úžitok z pozitívnych účinkov vďaka prísadám kakaových bôbov, hlavnej zložky tmavej čokolády. Obsahuje čokoláda kofeín a teobromín? dva alkaloidy, ktoré stimulujú nervový systém. Okrem toho každá čokoláda obsahuje dve látky - anandamid a fenyletylamín, ktoré, ako sa zdá, uvoľňujú šťastné hormóny.
Ingrediencie? venovať pozornosť kvalite
Pri výrobe vlastnej čokolády by sa mali používať hlavne biologické výrobky, aby sa dosiahla neredukovaná chuť. Je dôležité zvoliť nesladený kakaový prášok, ktorý je do značnej miery zodpovedný za arómu čokolády. Zatiaľ čo horšie výrobky majú sklon kyslú a horkú, drahšie výrobky majú obzvlášť jemnú chuť.
Nákupom výrobkov spravodlivého obchodu zákazníci podporujú spravodlivý obchod s kakaom, aby ľudia z chudobnejších rozvojových krajín dostali primeranú mzdu. Výrobky spravodlivého obchodu sú k dispozícii buď v supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou, alebo na internete (svetový obchod). Ďalšou významnou zložkou je vanilka. Ako dôležitá aróma hrá korenie rovnako dôležitú úlohu, ale nemal by sa používať žiadny vanilkový prášok, tzv. Vanilín, ale dužina skutočného vanilkového struku.
Vyrobte čokoládu
Ingrediencie pre základný recept:
- 100 gramov nesladeného kakaového prášku
- 250 gramov kokosového oleja
- 200 gramov práškového cukru
- 1 vanilkový modul
Okrem toho:
- - tepelne odolná silikónová forma na čokoládu a
- hrniec na vodný kúpeľ
potrebné.
Tip: Ako alternatívu použite termostabilnú nádobu umiestnenú vo vodnom kúpeli.
príprava
Na prípravu chutnej čokolády sa kokosový olej zahrieva vo vodnom kúpeli. Keď sa tuk roztopí, kakaový prášok, práškový cukor a kostná drvina sa pridajú do vanilkovej misky, ktorá sa mieša za stáleho miešania. Potom nalejte smotanovú hmotu do silikónovej formy a vložte ju do chladničky na asi dve hodiny. Čokoláda sa môže podávať hneď po jej úplnom vytvrdnutí.
Biela a horká čokoláda
Pri výrobe bieleho a tmavého čokolády sa menia iba zložky, ale príprava zostáva rovnaká.
Recept na horkú čokoládu
- 100 gramov kakaového prášku
- 150 gramov kokosového oleja
- 100 gramov práškového cukru
- 1 vanilkový modul
Recept na bielu čokoládu
- 200 gramov práškového cukru
- 200 gramov kokosového tuku
- 1 vanilkový modul
- 1 lyžica kukuričného škrobu
Vytvorte čokoládové variácie
Kreatívnejšie ingrediencie dodávajú špeciálne vyrobenej čokoláde veľmi osobitý vzhľad.
Čokoládová plechovka s
- výstrel vodky, rumu alebo amareta
- Sušené ovocie (mango, čerešne, hrozienka, brusnice)
- Kokosové lupienky alebo krehké
- škorica
- kukuričné lupienky
- Schokolinsen
- mak
- sušený alebo kandizovaný zázvor
- Mandle, vlašské orechy alebo lieskové orechy, pistácie, slnečnicové alebo tekvicové semená
- chili
- jedlé kvety (sedmokrásky, muškáty, bezinky alebo ruže)
byť rafinovaný.
Tip: Ak má čokoláda mať karamelovú chuť, ľadový cukor sa nahradí celkovým trstinovým cukrom.
