Špargľa krevety rizoto
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 40 min.
Celkový čas prípravy: 1 hod.
Špargľa je vynikajúci čas. Radi jeme zelený špargľa vo všetkých možných variantoch. Špargľu možno tiež dobre kombinovať s morskými plodmi všetkého druhu. Tu vám predstavujem recept, ktorý dnes existuje: rizoto z kreviet špargle.
prísady
- 250 g ryže Arborio
- 800 ml rastlinného materiálu
- 100 ml Rieslingu sušeného
- 1 jemne nakrájaná šalotka
- 1 strúčik cesnaku jemne nasekaný
- 1 lyžica masla
- 1 polievková lyžica oleja bodliaka
- 500 g špargľovej zelene
- 250 g krevety TK rozmrazené
- 1 polievková lyžica čiernych olív
- 2 polievkové lyžice bazalky nakrájané na jemné prúžky
- Bazalka nakrájaná na jemné prúžky
- čerstvo nastrúhaný parmezán na rozptyl
príprava
- Očistite špargľu a olúpajte spodnú tretinu a odrežte drevený koniec. Tyče nakrájajte na príjemné kúsky.
- Zeleninový vývar prevarte a kúsky špargle bez hláv uvarte asi 3 minúty. Vložte hlavy do vývaru o 1-2 minúty neskôr.
- Kusy špargle vyberte z vývaru štrbinovou lyžicou a pripravte. Udržujte fond stále horúci.
- Vo veľkej panvici zapečte šalotku v masle a oleji z bodliaka. Pridajte cesnak a krátko opečte.
- Pridajte ryžu bez prania a opečte asi 3 minúty.
- Nalejte do Rizlingu a nechajte ho uvariť na miernom ohni.
- Postupne nalievajte pažbu a nechajte ju znova a znova vrievať.
- Pridajte krevety do ryže s posledným pridaním fondánu a varte s ňou 2-3 minúty.
- Odstráňte rizoto z taniera a zamiešajte tapenádu, bazalku a špargľu.
- Dochutíme soľou a čiernym korením, podľa chuti ochutíme.
- Rizoto podávajte na predhriatej tanieri, posypané čerstvo nastrúhaným parmezánom a posypané bazalkou nakrájanou na prúžky.
