Starodávne recepty nie sú súčasné
Uromy a babiččina recepty sú vždy vysoko cenené, ale často sa prispôsobili dnešným stravovacím návykom. Nikto by nevaril ani nepekal veľa starých originálnych receptov.
Pretože ste pred 150 rokmi spracovali vajcia a tuk vo veľmi veľkom množstve! Boli to luxusné jedlá pre ťažko pracujúcich ľudí a na prázdniny. Existovali však aj recepty na skromné ženy v domácnosti a chorých. Staré kuchárske knihy hovoria o starých časoch.
Kuchárske knihy sa stali obľúbenejšími už pred 150 rokmi v rodinách strednej triedy. V dôsledku priemyselnej revolúcie a spoločenských zmien sa stravovacie návyky postupne menili. Mnoho ľudí sa presťahovalo z krajiny do mesta - stali sa bohatými a požadovali kvalitné jedlo.
Sophie Scheibler nazývala svoju prácu, ktorá sa objavila v Lipsku, všeobecná kuchárka pre všetky triedy, nevyhnutná príručka pre „ženy v domácnosti, gazdiná a kuchári“. Podľa jej názoru by kulinárske umenie malo spájať pohodu, pôžitok a pohodu. Je to učebnica s množstvom rád pre buržoáziu.
Pracovníci však mali ťažší čas, pretože museli žiť ekonomicky. The Workers 'Welfare publikoval brožúru s názvom „Domáce šťastie“ s pokynmi na varenie pre pracujúce ženy. Obsahuje veľa návrhov, ako používať najjednoduchšie prísady na prípravu výživných jedál. V roku 1881 vyšlo prvé vydanie a do roka sa kniha stala bestsellerom.
Najúspešnejšiu kuchársku knihu v tom čase napísal učiteľ domácej ekonómie z Vestfálska. Henriette Davidis prišla z vidieckej oblasti neďaleko Wuppertalu a viedla tam dievčenskú pracovnú školu. Mala odvahu napísať svoje osvedčené recepty a ponúknuť ich vydavateľovi. Kuchárka bola vydaná v roku 1844 a „Davidis“ sa stala najčítanejšou autorkou kuchárskej knihy svojho času. Jej „Praktická kuchárka“ s 1464 receptami bola k dispozícii v mnohých nových vydaniach a dnes ju vyhľadávajú zberatelia kuchárskych kníh.
Môj tip
Ak chcete piecť staromódny, môžete to urobiť Brod koláč s čokoládou vyskúšať. 12 vajec, 3/8 libier sladkého cukru, 2 unce sladkej čokolády, 1/8 unca škorice, strúhaná citrónová kôra alebo kúsok vanilky s drveným cukrom a 9 unca starý strúhaný a preosiaty čierny chlieb. Bavte sa!
