Divoké cesnakové knedle s čerstvým cesnakom
- Umyte 500 g divého cesnaku a privarte do varu v hrnci bez ďalšieho pridávania vody. Zarastený divoký cesnak nalejte do mixéra (alebo pomocou mlynčeka na mäso). Vypustte pyré z jemného sita. (Pri zvyčajnom blanšírovaní v množstve vody sa do recyklovanej vody dostane veľa recyklovateľných látok!)
- Jemne nakrájajte 1 cibuľu a dusené ovocie. Pridajte 100 g múky (najlepšie celozrnnej múky) a 200 g smotany, čoskoro uvaríme. + 1 vajce, 100g drobky na chlieb (najlepšie z pšenice zwieback), soľ, trochu cukru, korenie, muškátový orech. Zmiešajte so špenátom a naplňte 2-3 vrecká na varenie (mraziace vrecká od spoločnosti Aldi vydržia 100 ° C). Varte v miernej vode asi 25 minút. Zakryte hnedým maslom a posypte parmezánom.
Okrem rosé (najlepšie „Enate rosado“)
Tiež ide o mladé žihľava listy alebo špenát.
