Zverina vlastným spôsobom
Dnes recept na veľmi špeciálnu liečbu - nie lacný, ale dobrý!
Z spusteného a dobre pripraveného jedu - nemalo by sa už viac vyskytovať zvyškové množstvo tuku (!) - Vezmite dva plátky hrúbky 4 cm.
Na to stále potrebujeme:
- olivový olej
- maslo
- 2 šálky červenej krúpy
- nové korenie
- Soľ a korenie
- zasiahlo niečo kajenský
- trochu cukru (ak je k dispozícii hnedý)
- 2 cl kirsch
- asi 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- asi 250 g hlivy ustrice
príprava:
- Najprv hľadáme panvicu so zodpovedajúcim vekom. V tomto smažíme na oboch stranách jedlá z diviny z dobrého olivového oleja s trochou masla.
- Potom plameň, kryt a steaky prepnite späť asi 6 až 8 minút - v závislosti od toho, koľko majú byť vyprážané - potiahnite. Chutia najlepšie, keď majú ružové jadro.
- V kastrole (alebo na druhej panvici) necháme rozmazať červené krupice pimetom, cukrom, soľou a korením. Potom pridajte kirsch, ochutte a pridajte požadované píšťalky s kajenským korením.
- Hlivy ustrice v olivovom oleji opečieme trochou soli a provensálskych bylín - (asi 2 minúty)
- Odstráňte vrchnák z steakov, nalejte šťavu z tejto panvice do omáčky z červených krúpov, steaky opečte opäť na krátky čas pri plnej teplote. Trvá to najvyššiu 1 minútu na stránku.
- Dajte steaky na tanier, zakryte omáčkou, hneď vedľa neho ustrice hlivy, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a špagetami alebo bohémskymi knedľami.
