Chrumkavé kuracie mäso na grile
čas
Čas prípravy: 5 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina 40 minút
Celkový čas prípravy: 1 hodina 45 min.
Inšpirovaný iným tipom som teraz nastavil svoju verziu, ako pripraviť ponuku, ale chrumkavé bravčové koleno.
Či už používate prednú alebo zadnú nohu, v príprave nie je žiadny rozdiel:
- Najprv som dal dostatočne veľký hrniec so slanou vodou alebo prípadne zrnitý vývar, pridajte 2-3 bobkové listy a nejaké bobule borievky. Kôra kĺbu môže byť rezaná kosoštvorcovým tvarom pred alebo po varení
- približne Varte 60 minút na miernom ohni.
- Teraz nastrúham koleno husté horčicou Löwen alebo korenenou horčicou, pridáme trochu čierneho korenia a vložíme koleno do fólie alebo plechu na pečenie určeného na pečenie v rúre.
- Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 40 minút, prípadne zapnite gril v posledných minútach.
- Krátko pred koncom pečenia nalejem koleno do piva, takže koža sa stáva obzvlášť chrumkavou.
To sa hodí úžasne dusené kyslá kapusta a šťouchané zemiaky.
Možno to nie je nevyhnutne rýchlejšie ako grilované päty od začiatku, ale myslím si, že koleno chutí jemnejšie.