Turecké Lokum s ružovou vodou
Názov tejto malej pochúťky Lokum pochádza z tureckého slova Lokma a znamená niečo ako „sústo“. Namiesto ružovej vody sa tiež používa voda z pomarančového kvetu, citrónová šťava alebo šťava z granátového jablka. Tentokrát som použil ružovú vodu a jej chuť bola veľmi zaujímavá.
prísady
- 1 kg cukru
- 1,1 I vody
- 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
- 150 g kukuričného škrobu
- 1 čajová lyžička prášku na pečenie
- 2 polievkové lyžice ružovej vody
- 3 kvapky červeného potravinárskeho farbiva
- 1 šálka ľadovej múčky
- trochu oleja na mastenie
príprava
- Do hrnca vložte cukor, asi 375 ml vody a citrónovej šťavy a nechajte zohriať na miernom ohni za dobrého miešania, kým sa cukor nerozpustí. Potom sa privedie do varu, kým teplota nedosiahne asi 115 stupňov a neuvoľní sa z tepla.
- Vo veľkej mise premiešajte 120 g kukuričného škrobu s práškom do pečiva a 250 ml vody, až kým nevzniknú hrudky. Zvyšná voda sa uvedie do varu v panvici a mieša sa v škrobovej zmesi. Dobre spolu premiešajte, až kým tekutina nevrhne bubliny a nezhustne.
- Pomaly premiešajte v horúcom sirupe, privarte k varu a varte na miernom ohni asi 1 hodinu. Miešajte v ružovej vode a potravinárskom farbive, aby bola hmota ružová. Potom všetko vložte do naolejovaného plechu na pečenie (23/23 cm) a nechajte ho stáť 12 hodín.
- Práškový cukor sa zmieša so zostávajúcim škrobom v miske a hmota lokum sa rozstrihne na kúsky asi 3 cm pomocou naolejovaného noža a premení sa na práškovú zmes cukru.
- Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.
