Vyprážané kuracie paličky obaľované a vyprážané
čas
Čas prípravy: 40 min.
Čas varenia alebo pečenia: 15 min.
Celkový čas prípravy: 55 min.
Mnoho ľudí rád jedí rezeň Wiener. Pre mňa, ale zakopnuté, obaľované kuracie stehná chutia lepšie ako najlepší Wiener Schnitzel a sú tiež lacnejšie!
Samotné spustenie klubov (odstránenie mäsa z kostí) je podľa mňa „normálne“? Manželka je náročná alebo časovo náročná, a preto je hotová? Turek mojej dôvery? táto práca pre mňa. To súvisí s týmto ruckzuckom. Možno sú mäsiari, ktorí to robia? Vo Viedni nikto nepoznám, okrem toho, že existuje stále menej a menej mäsiarstiev.
Vezmem si kosti so sebou, pretože spolu s kožou a polievkovou zeleninou si môžete pripraviť vynikajúci kurací vývar.
Môže byť známe, ako je obalený, ale najmä pre mladé mamičky by som chcel oznámiť prísady alebo prípravky.
prísady
- 4 spustené kuracie stehná (pre 3 osoby), pretože musíte pamätať na to, že keď sú kosti preč, nezostáva veľa mäsa. Závisí to samozrejme od hladu. Ale možno, ak budete jesť polievku vopred, budete potrebovať 1 klub na osobu
- 3 vajcia mierne vločkovité, stále by malo byť vidno biele vajcia - výsledkom toho je, že pri vyprážaní je dosť oleja, mierne zvlnené strúhanky
- 4 lyžice múky
- 4 veľké hrsti strúhanky (ak je to možné, zatuchnuté chlieb rolky dokonca stredne hrubé trenie, pretože, ako viem, je to - aspoň s mojou priateľkou v Düsseldorfe k dispozícii? Strúhanka? - príliš jemne nastrúhané na dosiahnutie chrumkavého dýchania)
- 1 l oleja alebo viac (v závislosti od veľkosti panvy by mala byť hladina oleja tak vysoká ako palec)
- Soľ, korenie
príprava
- Uvoľnené kuracie stehná vyberte z kože. Radšej to urobím sám, pretože to je jediný spôsob, ako zabezpečiť, aby zostali primerane veľké a koherentné kúsky. Drobným kúskam mäsa sa nedá vždy vyhnúť, ale to neznižuje chuť.
- Teraz je mäso solené, ľahko korenené a valcované v múke.
- Po tom, čo sa posypané kúsky mäsa pretiahli prebublávaným vajíčkom (mäso by malo byť vajcom zo všetkých strán dobre navlhčené), všade sa posype strúhankou. Položte mäso na hromadu strúhanky a mäso v ňom niekoľkokrát obráťte.
- Strúhanku jemne zatláčajte iba zľahka - netlačte pevne, v opačnom prípade bude pekáreň príliš tvrdá.
- Medzitým sa mal olej zahriať. Voľné omrvinky otriasajte mäsom a vložte do panvice.
- Teraz je mäso opečené na miernom ohni asi 5 minút na obidvoch stranách, až kým nezíska zlatohnedú až svetlo hnedú farbu.
- Medzi nimi panvicu alebo horúcu olej z panvy nalejeme lyžičkou na vrch rezeň. To tiež zaisťuje zvlnený povrch. Uvidíte, ako banner fúka? formy.
- Vypúšťajte kuchynský papier a jedlo je pripravené na servírovanie.
Tipy:
Ak smažíte väčšie množstvo rezeň (prosím, nemažte príliš veľa naraz, inak mäso zhnedne alebo dokonca zhnedne), jedlo môžete v rúre udržiavať v teple asi 80 stupňov.
dôležitý Malo by sa tiež spomenúť, že mäso by sa malo vyprážať ihneď po vydýchnutí, pretože vlhkosť, ktorá sa v mäse nachádza, strúhanka na chlieb je tiež vlhká a chlieb s ním tak tvrdý a nie chrumkavý.
Ako prílohu preferujem miešaný šalát (maximálne hranolky). Niektorí majú radi ryžu, ale pre mňa to nie je nič na obaľovaný rezeň.
Ryža je pre mňa iba prílohou k jedlu so šťavou. Ale koľko je to záležitosť vkusu.
