Torta della nonna
čas
Celkový čas prípravy: 1 hodina 30 min.
Veľmi chutný taliansky „koláč“ - klasika v Bella Italia - Torta della nonna.
prísady
1 koláč alebo 1 forma pružiny (priemer 24 - 26 cm)
Pre krehké pečivo:
- 400 g múky
- 200 g masla
- 1 štipka soli
- 4 žĺtky
- 1 vanilková tobolka (z toho dužina)
- Oter polovice citróna (nestlačený)
- 150 g cukru
Pre krém:
- 80 g múky
- 250 ml plnotučného mlieka
- 250 ml smotany
- 1 vanilkový modul (celý)
- Oter polovice citróna (nestlačený)
- 6 žĺtkov
- 250 g práškového cukru
Na dokončenie:
- 150 g borovicových orechov
- Práškový cukor na poprašovanie
príprava
- Najskôr pripravte krehké cesto z uvedených prísad, zabaľte ho do lepiacej fólie a vložte do chladničky najmenej 30 minút.
Počas tejto doby si môžete pripraviť krém:
- Zmiešajte smotanu s mliekom a odložte 1/2 pohára.
- Zvyšok dajte do dostatočne veľkej panvice (na konci sa do nej primieša celý krém!), Dužina vanilkového struku a dodatočne poškriabaný tobolka do mlieka a odretie polovice citróna.
- Táto zmes sa uvedie do varu a potom sa nechá zohriať najmenej 10 minút bez zahrievania.
- Medzitým sa 6 vaječných žĺtkov s práškovým cukrom zmení na bledožltú smotanu. Keď sa zmes smotany a mlieka mierne ochladila (vlažná), do zmesi vaječného cukru pridajte veľmi pomaly 1/3 tekutiny za stáleho miešania.
- Potom, rovnako pomaly nechajte stekať múku.
- Odstráňte zoškrabanú vanilkovú tobolku zo zmesi mlieka a smotany.
- Pomaly pridajte zmes mliečnych a mliečnych vajec do zmesi mlieka a smotany a zamiešajte šľahačkou. Pokračujte v zahrievaní tejto zmesi za stáleho miešania (nie vrieť!) A zahusťujte niekoľko minút pri nízkej teplote a konštantnom miešaní. Ak sa hrudky vytvoria alebo sa hmota stane príliš hustou, môže sa z pôvodne vytvrdeného pohára pridať trochu studenej kvapaliny.
- Nechajte krém vychladnúť, predhrejte rúru na hornú a dolnú teplotu 180 ° C.
- Namažte tartu / pružinu a prach múkou.
- Jemne rozvaľkajte 2/3 krátkeho pečiva do kruhu tak, aby s ním bolo možné lemovať aj okraj koláča / pružiny. Niekoľkokrát prepichnite zem vidličkou.
- Na podlahu rozdeľte teraz mierne ochladený krém.
- Zvyšnú tretinu krehkého pečiva rozvaľkajte do iného tenkého kruhu (ako veko) a niekoľkokrát prepichnite vidličkou. Nasaďte na krém krém a uzavrite okraj.
- Teraz rozložte borovicové orechy na veko a položte ich na spodnú koľajnicu na 45 - 50 minút v rúre.
- Po upečení nechajte tortu "Torta della Nonna" vychladnúť a na konci ju oprášte práškovým cukrom.
Cez víkend som opäť upiecť "Torta della nonna", urobím fotografie a potom zastavím.
