Meloun? Pôvod, zrelosť a skladovanie
Nie je isté, či v súčasnosti cirkulujúce vtipy Chuck Norris nakoniec získajú kultový stav vtipov Fritzchen alebo Ostfriesen, ale: Medzi nespočetné množstvo určite plochých superhrdináčikov Kalauer patrí nespočetné množstvo skutočných perál. Napríklad tento vtipný klenot: Chuck Norris miluje jesť melónový jogurt? s celým ovocím. Osobne som nikdy nejedol melónový jogurt, ale dokážem si túto kombináciu predstaviť celkom chutne. Ale na chuťový aspekt impozantného ovocia (zeleniny? Berry?) Neskôr sa viac venujeme tvrdým faktom, ktoré sú známe o už vizuálne pôsobivej ťažkej váhe. Mám na mysli samozrejme fakty o melóne a nie o Chuckovi Norrisovi.
Botanika
Hoci väčšina melónov sa počíta do ovocia, je z botanického hľadiska ovocná zelenina z čeľade Cucurbitaceae (Cucurbitaceae). Obvykle sa rozlišuje medzi vodnými melónmi (Citrullus lanatus) a cukrovými melónmi (Cucurbita melo), ktoré sa v botanike nepovažujú za príbuzenské skupiny. Cukrový melón teda úzko súvisí s uhorkou ako s melónom. Z pôvodného domova v suchých krajinách južnej a strednej Afriky sa melón rozšíril najskôr do teplých oblastí západnej Európy a potom urobil skok cez Atlantik z Ameriky do Ameriky. Čína je dnes jednou z najväčších pestovateľských oblastí na svete a predstavuje asi 70 percent celkovej produkcie. V Nemecku je pestovanie melónov možné iba v regiónoch s obzvlášť miernym podnebím, napríklad v oblasti Palatinate alebo v južnom údolí Rýna.
melón znalosti
Vaše meno to už naznačuje: Ovocné mäso melónu má obsah vody až 95 percent, a preto je obzvlášť obľúbený ako prostriedok na potlačenie smädu v lete. Jasne červené zafarbenie buničiny dlhuje buničina karotenoidnému lykopénu, ktorý má okrem silnej zafarbovacej schopnosti pravdepodobne tiež pozitívny vplyv na imunitný systém. Podľa Guinessovej knihy rekordov vážil najväčší vodný melón niekedy vážiacich 122 kilogramov a bol vyťažený v roku 2006 v Amerike. Ale aj tie menšie? Vzorky, ktoré sa dostanú do miestneho maloobchodu, vážia od dvoch do päť kilogramov. Našťastie len málo z nich pri konzumácii skončí na bokoch? 100 gramov melónu obsahuje iba 30 kalórií. Väčšina odrôd vyšľachtených v súčasnosti (existuje asi 150 rôznych) je „nízka v jadre“, pričom je tu veľmi vysoký obsah „dobrých“. Bielkoviny a tuky obzvlášť cenné z hľadiska odborníka na výživu. Tip: Pečené a slane nasolené melónové jadrá na panvici sú vynikajúcou a zdravou chrumkavou polevou pre letné šaláty.
Zrelé alebo nie?
A teraz k číslu melounu číslo jedna: Ako zistím v obchode, či je melón nezrelý, zrelý alebo už prezretý? Farba pokožky a vôňa (nie krájaného) melónu sa nedajú vysledovať do stupňa zrelosti. Nemusíte si však kupovať mačku vo vrecku alebo melón v miske: Jednoduchým knock testom môžete rýchlo určiť stupeň zrelosti. Zrelý melón vytvára dutý, nudný zvuk, keď naň klepnete pomocou kolena. Ľahší (takmer metalický) zvuk naznačuje prezreté ovocie, zatiaľ čo veľmi jemná alebo úplne chýbajúca nota označuje nezrelý melón. Keďže celý melón je zvyčajne príliš vysoký pre našu domácnosť s dvoma osobami, nakupujem rezané melóny od tureckého zelinára, ktorému dôverujem. Priateľský predajca pohodlne ponúka svojim zákazníkom podnos s ochutnávacími kúskami, pretože zlý nákup je v skutočnosti vylúčený. Ak si kúpim melón v polovici alebo v tvare kvitnúce v supermarkete (kde ho nemôžete ochutnať), bohatá červená alebo ružová farba je dobrým znakom čerstvosti a správnej úrovne zrelosti. Mierna zmena farby buničiny alebo nahnedlej bahnitej farby je známkou prezretého alebo už kvaseného ovocia? potom je to preč.
Úložný priestor
Keďže ovocie sotva dozrieva, môže sa nez chladený melón skladovať v chladničke dva až tri týždne (vyžaduje sa dostatočný priestor). Ak už boli melóny nakrájané, rezaný povrch by mal byť pokrytý lepiacou vrstvou. Trvanlivosť sa tu skracuje o dva až tri dni. Mrazené kúsky melónu sa po rozmrazení zahmlia, takže tento spôsob skladovania sa odporúča iba na neskoršie použitie v smoothies alebo dezertoch.
Krájanie
V skutočnosti to nie je nič iné ako robustná doska na krájanie a dosť veľký nôž na rozrezanie mega ovocia na plátky, ohrady alebo kocky. Na internete však samozrejme existuje nespočetné množstvo tipov a záchranných opatrení. Mimoriadne úspešné video na túto tému nájdete na nasledujúcom odkaze: Správne orežte melón
Ak sa vám môj príspevok páči a tiež si chcete prečítať niečo o veľmi chutných cukrových melónoch, dajte mi vedieť v komentároch? Sezóna melónu sa práve začala. Užite si jedlo!
