Jemná králičia chrbtica v omáčke z červeného vína z rozmarínu
Včera tam boli chutné chrbty králikov. Králiky varím relatívne zriedka, pred rokmi som mal tiež ten, ktorý pri pražení bol tvrdší a ťažší. Včera to bolo perfektné, považoval som to za bravčovú sviečku, skvelo to fungovalo.
Potrebujete 2 osoby
1 králik späť s dvoma filémi, s veľkou chuťou tiež 2
Maslo a olej
červené víno, ktoré tiež pijete na večeru, 1 pohár
2 strúčiky cesnaku
1 veľká cibuľa
1 bobkový list
1 banda čerstvého rozmarínu
1 malý nočník crème fraîche
Soľ a korenie
2 hodiny pred prípravou som dal vrece rozmarínu, nakrájanú cibuľu, bobkový list, 1 šálku olivového oleja, soľ, korenie, strúčiky cesnaku a zadnú časť králika do vrecka na zips (na zmrazenie). Čím je taška menšia, tým lepšie pokrm pokrýva korenený olej.
Potom nechajte panvicu zohriať, vyberte mäso z oleja a opečte. Teraz sú chrbty umiestnené vo forme odolnej proti ohňu. Ryby Knofi, cibuľa, vavrín a rozmarín vylovíte z vrecka, všetko vložíte do panvice. Varte 2 minúty v malom masle. Vmieša sa pohár červeného vína, vojde sa do neho crème fraîche, zamieša sa a mierne sa povarí. Soľ a korenie trochu viac.
Táto omáčka sa naleje na zadnú stranu králika, pokryje sa hliníkovou fóliou a varí sa v peci pri teplote 200 stupňov asi 45 minút. Vyskúšajte to po 30 minútach, niekedy to stačí. Prstom zatlačte na mäso, ak sa vám páči palcová loptička, potom je rovnomerná.
Mali sme verziu môjho chleba a zeleniny kastról, ktorú nájdete na TheFruitAFlowerBeals. Iba bez bravčového mäsa uvedeného v recepte.
