pečená zverina
čas
Celkový čas prípravy: 3 hodiny
prísady
- Hirschovo rameno sa spustilo, asi 1 kg
- Korenie, soľ, horčica
- 1 cibuľa
- Dajte bobule borievky, bobkový list, klinčeky do vreca alebo odoberte hotové korenie
- 1 šálka kyslej smotany alebo kyslej smotany
- 1/8 l červeného vína
- 1 pohár pálenky brandy
- 1 pohár divočiny
- 1/2 pohára brusníc
príprava
- Pečte ho s horčicou, korením a soľou, potom ho opečte na panvici so Butarisom alebo Magarine zo všetkých strán.
- Nakrájajte cibuľu a vložte ju dobre, nechajte ju smažiť, ale nie príliš tmavo, potom pridajte trochu vody a korenia.
- Varte asi 2 - 2 1/2 hodiny, keď je voda uvarená, zalejeme ňou a potom nalejte do zásoby.
- Potom si zoberiem červené víno, brandy a viac zalejem, ďalej dusím asi 1/2 hodiny.
- Potom vyberte pečené a koreninové balíčky, inak musíte omáčku naliať cez sito. Keď to urobíte, vložte ju späť do kachlí a pridajte kyslú smotanu alebo kyslou smotanu a brusnice.
- Nalejte niečo, ochutnajte soľou, korením, červeným vínom a brusnicami, ak je omáčka príliš riedka, trochu vody a zahusťujte múku. Potom opečené mäso vložte a nechajte ho trochu prejsť.
Tip:
Pripravím ju deň predtým, potom krátko uvarím a potom chutím, potom sa mäso a omáčka môžu v chuti správne vyvíjať.
