Tagliatelle s vínnou omáčkou a drobky
Bola to jedna z našich rodinných večerí, ktorá vyčarovala moju prababičku na stole.
Ingrediencie rezance: - kto ich vyrába, je samozrejme majstrom :-)
tagliatelle
voda
soľ
Zloženie omáčky z vínovej peny:
100 g cukru
5 vajec
1 / 2l bieleho vína
Zloženie omrvinky:
maslo
strúhanka
Príprava rezancov:
Ako obvykle pri solení al dente varenie
Príprava omáčky z vínovej peny:
Biele víno, cukor celé vajíčko a veľa žĺtok v panvici
Šľahajte pri miernom ohni, kým omáčka nevarí (v hrnci stúpa)
Ihneď odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť
Vaječné bielky (ďalšie štyri) porazili stuhnuté
Zdvihnite vaječné bielky pod omáčku
Omrvinky na prípravu:
Maslo zahrievajte na panvici, až kým nebude mierne opečené
Mierne znížte teplotu
K maslu pridajte strúhanku a pečte za stáleho miešania, až kým nebude mať tmavohnedú farbu (nehoreľujte - choďte rýchlo)
Usporiadajte tagliatelle s vínnou omáčkou a drobky.
Pre deti je namiesto vínnej peny omáčka s rezancami a drobkami.
