Kyslá zajac
prísady
- 1 zajac
- 2-3 bobkové listy
- 6-8 klinčekov
- 1 polievková lyžica korenia
- bobuľky borievky
- semená horčice
- 2-3 cibule
- Suché červené víno alebo ocot červeného vína
príprava
Nahrabajte zajaca (stehno, telo, hlavu) a nahraďte ho v panvici. Ošúpajte, rozdrvte a pridajte cibuľu. Korenie sa najlepšie plní do korenia, čajového vrecka alebo vajíčka a tiež sa pridáva. Miešajte víno / ocot v pomere 2: 1 s vodou a naplňte hrniec.
Dôležité: Mäso musí byť zakryté varením. Hrnec dobre prikryte, inak je plný ovocných mušiek. Nechajte asi 7 dní a mäso obracajte raz denne.
Králika vyberte z vývaru, osušte a opečte. Nakrájajte aj kyslú cibuľu. Celú dobu a celé obdobie ochlaďte soľou, korením a prípadne omáčkou (kocka od známeho výrobcu) a varte.
Potom preosiať a zviazať omáčku.
Pivovarský prípravok sa zvyčajne už nepoužíva. Ak omáčka nie je dostatočne kyslá, môžete pripustiť dúšok.
Prílohy: knedle a červená kapusta.
