Náhrada za vaječné bielky z cícerovej vody
čas
Čas prípravy: 5 min.
Celkový čas prípravy: 5 min.
Niekedy nemáte v dome vajíčka. Alebo príde s alergiou na kuracie vajcia a niekedy chcete, aby boli vegánski priatelia šťastní. Inokedy cez dedinu prebehne škandál s vajíčkami alebo sa obávate salmonely, pretože na večierok na grilovanie si chcete vziať dezert so surovým vaječným bielkom. Z týchto dôvodov sa chcete občas vzdať vajíčok, tu je recept na Eischneeersatz z tekutiny cíceru konzervovanej zo skla alebo z plechovky. Pripravené veľmi rýchlo.
prísady
- 1/8 L tekutiny z cíceru v konzervách
- 1 úrovňový prášok do pečiva
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- v prípade potreby 3 haldy práškového cukru EL
- možno vanilka, kakao, škorica ...
príprava
- Zmerajte tekutinu v cíceru a uložte ju do vysokej 1-litrovej nádoby.
- Pridajte jedlú sódu a citrónovú šťavu.
- S elektrickým šľahačom na najvyššom stupni vírenia, kým tekutina nenarazí na tvrdý sneh, trvá to asi 1 minútu.
- Práškový cukor, podľa chuti pridajte ďalšie korenie a znova ho porazte na najvyššej úrovni, až kým nebude všetko tuhé
náznak
Naozaj používajte iba 1/8 l, pretože objem dosahuje približne 1 liter a potom zodpovedá 2 - 3 bielkovinám. Z jednej veľkej plechovky cíceru som dostal v troch pokusoch celkom 2,5 litra falošných vaječných bielkov.
použitie
Zlé vaječné bielky vkusne a konzistencia sú tak klamlivo podobné skutočnému smotanovému vaječnému krému, dokonca prechádzajú testom režijných nákladov. (Foto 2) Skúsil som teda pečiť makaróny a pusinky. Bohužiaľ sa stal cukrom-vodou. Vyskúšajte to!
Preto mám druhú dávku a potom ju spracujem na studený dezert. Cícer samotný chcel byť spracovaný, takže som pripravil čokoládové peny po tom, čo som pred 1,5 rokmi nastavil špičku s dostatočným množstvom tekutiny a podčiarkol nesprávne bielky. Pod hotovou hmotou sa zmiešalo niekoľko horkých čokoládových lupienok, a tak som mal veľmi penivý vegánový čokoládový dezert (namiesto masla som vzal orechový olej).
Zlý vaječný šľahač trvá len niekoľko minút. Hummusový dezert netrvá dlho (15 minút). Hotový dezert by ste mali dobre vychladnúť až do použitia, prípadne ako polomrazenú porciu, alebo tesne pred podávaním premiešajte nesprávne vaječné bielky a homos. Potom zostane veľmi napenený.
