Skutočný slaninový koláč Kassel
čas
Celkový čas prípravy: 1 hodina, 10 minút.
Uvažujem o tom, či píšem tento starodávny originálny severo-Hesenský recept, ktorý nemá pravý dialekt, abba, ktorému nikto nerozumie. Čo teda dr. Kasseläoror dor dezu: Sej, namieril jeho, blsajtový bliewet, ktorý nie je taký (je taký, aký je, a zostáva, ako zostane).
Ale teraz na Speggkurn:
Slaninový koláč sa tradične pripravoval v deň pečenia pomocou zvyškov chlebového cesta. Samozrejme ich už dnes nemáte. Pre mňa výnimočne niekedy platí pekáreň na chlieb silného farmára.
príprava
Pečacia zmes je pripravená podľa pokynov a necháte hotové chlieb nechať bežať asi pol hodiny. Ty to vieš. Po chôdzi sa cesto opäť dobre hnetie a potom sa vyvaľkáva na obloženej panvici na odkvapkávanie papiera. Pekné je, že nechceme piecť chlieb.
Potom prichádza „najlepší druff“.
Z tohto dôvodu zmiešam tri zatuchnuté pečivo do mlieka. Žiadne hrozienka, nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Musí to byť obyčajná pšenica. Ak sú namočené, dobre premiešajte a vypusťte zvyšné mlieko. Nevyjadrujte kašu. Potom príde n šálka kyslej smotany, tiež dobre premiešajte. A teraz tri vajcia. Nie, nie varené. Surové by malo byť. Tiež durchmanschen.
Dochutíme soľou, korením a rascou bissi. No tak. Veľkú cibuľu nakrájajte na malé kocky a vložte ju do potešenia, tj do geman. Teraz vyčistite tyčinku póru, nakrájajte na jemné krúžky a tiež v ovsenej kaši.
Rozložte celé laby na chlieb.
A teraz to prichádza: údená slanina (mám napoly napoly a pol tukov a durchwachsenen, vlastne na to iba tuk) nakrájané na malé kocky a premenené na drobky. Rozprestrite slaninu na torte.
Pečieme v peci, pečieme pri teplote 200 stupňov asi 40 minút.
Slaninový koláč sa konzumuje horúci a navyše je tu aj pivo.
